Kalkoenpekel voegt smaak toe aan gebraden kalkoen en zorgt voor het meest malse, sappige vlees dat je ooit hebt gehad!
Een pekel is heel eenvoudig te maken met zout, suiker, verse (of gedroogde) kruiden/specerijen en een vleugje citrus. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je een kalkoen moet pekelen, wil je hem nooit meer op een andere manier bereiden.
wat een hond met hoge leverenzymen te voeren?
Wat is Turkije Pekel?
Pekel is een vloeistof, meestal water, die zwaar gezouten/gekruid is. Deze makkelijkeurkey-pekelrecept is een zout- en suikermengsel waarin een hele kalkoen (of zelfs alleen een borst) wordt geweekt of gepekeld.
De ingrediënten in deze kalkoenpekel zijn: zout, bruine suiker en water, maar voeg ook meer smaak toe met kruiden en een beetje citrus. Je kunt extra smaken toevoegen, zoals uien of citroenen (of alleen de schillen van citrusvruchten).
Droge pekel versus natte pekel
Er zijn twee soorten pekel, natte pekel en droge pekel.
Dit recept is voor een natte pekel waar het zout en de kruiden in water of vloeistof zijn.
Een droge pekel is een zout (en soms suiker) mengsel met kruiden/specerijen dat zonder water direct op de huid wordt gewreven en gekoeld (meestal een nacht of langer). Het wordt soms het zouten van de kalkoen genoemd.
Waarom Pekel een Turkije?
Een kalkoen pekelen voegt smaak toe aan het vlees terwijl je het ongelooflijk maakt mals en sappig . Het geheim zit in het zout, dat een deel van de eiwitten oplost.
Deze gemakkelijke kalkoenpekel is een eenvoudig mengsel dat zeer subtiele smaken toevoegt, waardoor iedereen zich zal afvragen welke magie je hebt gebruikt om zo'n perfecte Thanksgiving-kalkoen te maken! Kalkoenpekel doet het vlees doordringen, maar het maakt het vlees niet overdreven zout, alleen gekruid!
Hoe Turkije Pekel te Maken
Ontdooi de kalkoen indien nodig en zorg ervoor dat je een bak hebt die groot genoeg is voor je kalkoen. De pekel eronder zou voldoende moeten zijn voor een vogel van 12-15 pond. Als de jouwe groter is, wil je misschien extra water maken of extra water toevoegen om ervoor te zorgen dat het volledig bedekt is.
- Verwijder eventuele ingewanden uit de holte.
- Leg de kalkoen in een pekelzak , een grote bak of een schone emmer. Voeg pekel toe en zet tot 24 uur in de koelkast, indien nodig af en toe draaien.
- Haal de kalkoen uit de pekel en gooi de resterende pekel en de kruiden in de pekel weg, deze kan niet opnieuw worden gebruikt. Dep de kalkoen droog met keukenpapier en oven braad de kalkoen volgens uw favoriete recept totdat de sappen helder zijn en een vleesthermometer 165 ° F registreert.
- Zorg ervoor dat de pekel is cool voordat u het aan de kalkoen toevoegt.
- Verzekeren kalkoen is verzegeld of afgedekt in de koelkast om andere voedingsmiddelen niet te besmetten.
- Pekel niet langer dan 2 dagen (dit recept adviseert tot 24 uur ).
- Als u de kalkoen afspoelt, verwijder dan alle items zoals borden en vaatdoeken uit de buurt van de gootsteen en bedek het gebied rond uw gootsteen met keukenpapier om vermijd kruisbesmetting volgens de USDA .
- Zorg ervoor dat het kalkoenvlees (en het midden van de vulling als je de kalkoen vult) bereikt 165 ° F .
- De drippings van een gepekelde kalkoen zullen meer zout bevatten dan een kalkoen die niet is gepekeld. Als je jus maakt, voeg dan beetje bij beetje toe om ervoor te zorgen dat de jus niet te zout wordt. Proef alvorens de jus op smaak te brengen en te zouten. Als het te zout is, voeg dan wat water of natriumvrije bouillon toe.
- Kruiden Gebraden Kalkoen – perfecte vakantiemaaltijd
- Instant Pot Kalkoenborst
- Kruid geroosterde kalkoenborst recept
- Spatchcock Turkije – makkelijk en super snel klaar
- Airfryer Kalkoenborst
- Crock Pot Kalkoenborst – perfect voor een klein feest
- ▢12 kopjes water verdeeld
- ▢een beker koosjer zout
- ▢½ beker bruine suiker
- ▢een eetlepel hele zwarte peperkorrels
- ▢5 kruidnagel knoflook gehalveerd
- ▢4 takjes verse rozemarijn
- ▢4 takjes verse tijm
- ▢3 geheel laurierblaadjes
- ▢twee takjes verse salie
- ▢4 kopjes bouillon kip, kalkoen of groente of appelcider
- ▢1-2 sinaasappels gesneden, optioneel
- Voeg in een soeppan, op het fornuis op middelhoog vuur, 4 kopjes water, koosjer zout, bruine suiker, peperkorrels, knoflook, rozemarijn, tijm, laurierblaadjes en salie toe.
- Breng al roerend zachtjes aan de kook om de suiker en het zout te helpen oplossen.
- Als de suiker en het zout volledig zijn opgelost, haal je de pan van het vuur.
- Giet het resterende water erbij (of voeg wat ijs toe om het sneller af te koelen). Voeg de koude bouillon toe en laat het mengsel volledig afkoelen.
- Wanneer het mengsel is afgekoeld, voeg het toe aan een grote container van voedingskwaliteit of zak met ritssluiting en pekel kalkoen tot 24 uur.
- Haal de kalkoen uit de pekel en spoel af met zeer koud water. Gooi pekel weg, niet opnieuw gebruiken.
- Dep droog met keukenpapier en kook volgens je favoriet gebraden kalkoen recept .
Hoe een kalkoen te pekelen?
Verse kruiden zijn geweldig maar gedroogde kruiden werken ook. Als je gedroogde kruiden gebruikt, heb je van elk ongeveer 1 eetlepel nodig en deze moeten aan de pekel worden toegevoegd als het kookt.
Tips voor veilig pekelen
Hoe lang een kalkoen pekelen?
Elk pekelrecept beveelt een andere tijd in de oplossing aan, afhankelijk van de hoeveelheid zout. Als je het te lang laat staan, kan je gevogelte te zout worden en kan het vlees zelfs papperig worden.
amerikaanse kankervereniging pruiken mensenhaar
Deze kalkoenpekel vraagt om de kalkoen niet langer dan 24 uur in de pekel te laten voor een vogel van 12 tot 15 pond. Volg deze stappen en het zal niet lang duren voordat je geniet van de beste kalkoen die je ooit hebt geproefd!
Een eenvoudige pekel voor 24 uur ervoor een kalkoen roosteren is een totale game-changer. Eenmaal gekookt, serveer met een kant van aardappelpuree , naar groene bonenschotel , en een cranberry Waldorfsalade .
Turkije Recepten We Love
4.91vanelfstemmen ReviewRecept Gemakkelijke kalkoenpekel
Voorbereidingstijd3 uur Kooktijdvijftien minuten Totale tijd3 uur vijftien minuten Portieseen kalkoen pekel Auteur Holly Nilsson Deze melange zit boordevol kruiden, aromaten en een vleugje citrus en doordrenkt je kalkoen met complexe smaken en sappige malsheid.Apparatuur
ingrediënten
instructies:
Receptnotities
Maakt genoeg voor een kalkoen van 12-15 pond, dit recept kan worden verdubbeld voor een grotere vogel. Vervang eventueel 1 eetlepel gedroogde kruiden door de verse kruiden. Als je appelcider gebruikt, zorg er dan voor dat het geen appelciderazijn is. ik gebruik dit gebraden kalkoen recept . Zorg ervoor dat de pekel is cool voordat u het aan de kalkoen toevoegt. Bewaar kalkoen in de koelkast terwijl het pekelt (niet bij kamertemperatuur). Verzekeren kalkoen is verzegeld of afgedekt in de koelkast om andere voedingsmiddelen niet te besmetten. Zorg ervoor dat het kalkoenvlees (en het midden van de vulling als je de kalkoen vult) bereikt 165 ° F .Voedingswaarde-informatie
Calorieën:129,Koolhydraten:32G,Eiwit:tweeG,Dik:eenG,Verzadigd vet:eenG,Meervoudig onverzadigd vet:eenG,Enkelvoudig onverzadigd vet:eenG,Natrium:11878mg,Potassium:321mg,Vezel:5G,Suiker:24G,Vitamine A:908IU,Vitamine C:78mg,Calcium:209mg,Ijzer:3mg(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en gebruikte ingrediënten.)
CursusHoofdgerecht
