Spatchcock Turkije is een snelle manier om kalkoen te braden. Door een kalkoen te vlinderen kookt hij snel terwijl het vlees er extra sappig uitkomt met een knapperige schil!
Kook een grote kalkoen voor een menigte in ongeveer 90 minuten! Hoewel het perfect is voor Thanksgiving of vakanties, is deze spatchcocked kalkoen snel en gemakkelijk genoeg om op elk moment van het jaar te maken.
waarom begraven we de doden?
Kook een grote kalkoen SNEL!
Mijn moeder maakt al jaren spatchcock-kalkoen. Ik heb die van mijn vriendin Mary gemaakt gebraden kalkoen met wijn en kruiden die zo sappig is en elke keer lovende recensies krijgt en het is veel sneller dan een traditionele gebraden kalkoen .
Het recept van Mary inspireerde me om de spatchcock-kalkoen van mijn moeder te gaan maken. Dit spatchcock-kalkoenrecept verwijdert de ruggengraat en vlindert het terwijl Mary's Roast Turkije breekt de kalkoen af. Beide zijn geweldig!
Wat is Spatchcock?
Een vogel spatchcocken is het proces van het verwijderen van de ruggengraat en het platdrukken op een bakplaat (of vlinderen). Het lijkt misschien een beetje intimiderend, maar het is heel gemakkelijk om te doen, bespaart veel kooktijd en helpt alles gelijkmatig te koken.
Met deze methode kunt u een kalkoen van 10-12 pond in ongeveer 70-90 minuten koken!
Dit recept werkt voor spatchcock-kalkoen of spatchcock-kip, de methode is hetzelfde, alleen de kooktijd moet worden aangepast!
Een kalkoen kiezen voor dit recept
Ik heb een kalkoen tot 20 pond gebruikt, maar houd er rekening mee dat het heel moeilijk is om een pan te vinden die past in een spatchcocked kalkoen groter dan 16 pond (ik moest naar een restaurantwinkel om een enorme pan te kopen voor een 20 ponder).
Bij het maken van spatchcock-kalkoen kunt u een met boter besmeerde kalkoen (zoals Butterball) of gewone kalkoen gebruiken. Ik verlaag de temperatuur een beetje als ik een kalkoen met boter gebruik, zodat de druppels niet verbranden.
De pan
Zorg ervoor dat je pan een redelijk diepe rand heeft, want je kalkoen zal druipen hebben waar je naar verlangt saus !
Hoe een kalkoen te Spatchcock?
Met een spatchcock kalkoen, moet je gebruiken pluimveeschaar of een zeer sterke keukenschaar om de ruggengraat eruit te knippen. Gewone scharen werken niet en zelfs sommige keukenscharen zijn niet sterk genoeg (en een mes is gewoon gevaarlijk voor dit werk). (De meeste keukenscharen zijn echter goed voor kip).
Als je van plan bent een kalkoen te spatchcock, raad ik aan te investeren in pluimveescharen of je slager te vragen of ze de ruggengraat voor je kunnen wegsnijden, velen van hen zullen dat doen en het zal je werk een stuk gemakkelijker maken.
- Begin met de borst naar beneden. Snijd langs beide zijden van de ruggengraat met de pluimveeschaar. Afhankelijk van de grootte van je kalkoen, kan het erg moeilijk zijn om te snijden en kost het wat kracht. Zorg ervoor dat je de ruggengraat opzij zet om jus te maken (of vries het in om toe te voegen) Huisgemaakte Kippenbouillon ).
- Trek de dijen naar buiten om de vogel nog meer plat te maken. Zodra de kalkoen plat is, knipt u de vleugelpunten af.
- Gebraden op 450 ° F voor een gewone kalkoen
- Gebraden op 425 ° F voor een met boter ingesmeerde (of Butterball) kalkoen
- Maïs Ovenschotel - Klassiek recept!
- Eenvoudig recept voor pecantaart – Geen Maissiroop!
- Pompoentaart Recept
- Cranberry Miljonair Salade - Familie favoriet!
- Geglazuurde Wortelen
- Geroosterde Spruitjes Met Spek – Vooruit.
- ▢een kalkoen ongeveer 10-12 pond, ontdooid
- ▢½ beker olijfolie
- ▢3 eetlepels verse kruiden rozemarijn, tijm, peterselie, salie
- ▢zout en peper
- Verwarm de oven voor op 450 ° F. Combineer olijfolie en gehakte verse kruiden. Opzij zetten.
- Verwijder nek en ingewanden van de kalkoen (en bewaar voor bouillon of jus).
- Leg de kalkoen op een werkblad met de borst naar beneden, zodat de ruggengraat naar boven wijst. Gebruik makend van pluimveeschaar , snijd langs elke kant van de ruggengraat om de ruggengraat volledig te verwijderen (bewaar het bot voor bouillon of jus).
- Draai de kalkoen om met de borst naar boven. Druk met je handpalmen op de kalkoen om hem plat te maken. Je zou het kraakbeen in het borstbeen moeten horen kraken als het plat wordt.
- Knip met de pluimveeschaar de vleugelpunten af (bewaar voor jus).
- Leg de kalkoen op een groot omrande bakplaat. Bestrijk met het olijfoliemengsel en kruid goed met peper en zout.
- Rooster de kalkoen gedurende 1 uur tot 1 ½ uur of tot het dikste deel van de dij 165 ° F bereikt.
- Haal uit de oven en losjes tent met folie. Rust minstens 15 minuten voordat u gaat snijden.
door welke planeet wordt Boogschutter geregeerd?
Leg de spatchcocked kalkoen op een bakplaat en laat hem minimaal 30 minuten staan (of dek af en zet een nacht in de koelkast). Hierdoor kunnen sappen vrijkomen en wordt de huid krokanter.
Bestrijk de spatchcocked kalkoen met olijfolie en kruiden en bak hem tot hij zacht is en de schil knapperig is.
Temperatuur voor Spatchcock Turkije
Dit kookt mooi en gelijkmatig omdat het is afgeplat. Een hoge temperatuur verzegelt de sappen en zorgt voor een knapperige schil.
De kalkoen moet worden gebakken totdat een vleesthermometer die in de dij is gestoken, 165 ° F aangeeft. Zoals alle geroosterde vleessoorten, laat de kalkoen minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit maakt de oven vrij om de rest van je kanten klaar te maken!
Als ik een spatchcock-kalkoen maak, kook ik vaak Crock Pot Vulling dus het is gemakkelijk! Serveer de spatchcock-kalkoen naast al je favoriete Thanksgiving-bijgerechten zoals diner broodjes , zoete aardappel ovenschotel en vergeet de jus niet!
Meer Thanksgiving-recepten waar je dol op zult zijn
Wij serveren dit ernaast Aardappelpuree , vulling en onze favoriet Spek Groene Bonen Bundels .
moeilijke vragen om aan je vriendje te stellen
4.97van29stemmen ReviewRecept Spatchcock Turkije
Voorbereidingstijdtwintig minuten Kooktijdeen uur vijftien minuten Rusttijdvijftien minuten Totale tijdeen uur vijftig minuten Porties12 porties Auteur Holly Nilsson Spatchcock-kalkoen kookt snel en gelijkmatig, wat resulteert in een sappige vogel met een heerlijk knapperige schil!ingrediënten
instructies:
Receptnotities
Als u een met boter besmeerde kalkoen gebruikt, verlaag dan de oventemperatuur tot 425 ° F.Voedingswaarde-informatie
Calorieën:401,Koolhydraten:eenG,Eiwit:47G,Dik:22G,Verzadigd vet:4G,cholesterol:154mg,Natrium:241mg,Potassium:508mg,Vitamine A:120IU,Vitamine C:0.2mg,Calcium:33mg,Ijzer:2.2mg(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en gebruikte ingrediënten.)
CursusHoofdgerecht
