Spoedcursus in Aperitieven

Een aperitief is een alcoholische drank, zoals droge wijn, die voor een maaltijd wordt geserveerd. Het stimuleert de eetlust en kan alleen worden geserveerd of met lichte hors d'œuvres, zoals kaas, antipasti, brood of paté.

Aperitieven bevatten weinig suiker en alcohol

Omdat aperitieven bedoeld zijn om de eetlust op te wekken, mogen ze niet veel suikers bevatten; droog is altijd beter dan zoet voor het stimuleren van de eetlust. Evenzo mogen de drankjes niet te zwaar zijn en ook niet extreem veel alcohol bevatten, omdat al deze kenmerken de eetlust verminderen in plaats van stimuleren.

Gemeenschappelijke Aperitieven

Veel aperitieven zijn dranken op basis van wijn, terwijl andere sterke drank zijn. Versterkte en mousserende wijnen maken bijzonder heerlijke aperitiefjes, net als lichte cocktails.

Aperitieven op wijnbasis

Enkele veel voorkomende aperitieven op basis van wijn zijn de volgende.

Droge sherry: Sherrykan variëren van licht en droog tot zwaar en zoet. Kies als aperitief een lichte, droge stijl van Sherry zoals een Fino of een Manzanilla Fina.
Droge champagne of mousserende wijn :Champagneenmousserende wijnkan ook variëren van droog tot zoet; kies voor de droge (brut of extra brut) versies van Franse Champagne of mousserende wijnen.
Prosecco :Proseccois een Italiaanse wijn die droog of zoet en mousserend, halfmousserend of plat kan zijn. Kies voor een sprankelende of half-sprankelende droge Prosecco (extra brut of brut).
Graven :Cava is van Spanjeantwoord op Champagne. Net als champagne kan Cava variëren van droog tot zoet. Kies een droge (brut) Cava.
Sauvignon Blanc : Met fris grasachtig en kruidig karakter,Sauvignon Blancis de ideale aperitiefwijn. Probeer er een vanNieuw-Zeelandse Marlborough-regioof een knapperige en hartige Sancerre vanDe Loire-vallei in Frankrijk.
Chablis: Magere en zure Chablis uit FrankrijkBourgondische wijnstreekis een ongekookte Chardonnay die een heerlijk mineraal en zout karakter heeft om perfect als aperitief te dienen.
Droge roséwijn : NAARdroge rosé wijn, zoals een rosé uit de Provence in Frankrijk of een frisse rosé van Pinot Noir is een geweldig aperitief voor de maaltijd.
Rijst Blanc: Lillet Blanc is een blend van citruslikeuren en Bordeaux-wijndruiven die licht zoet is en gekoeld of on the rocks geserveerd kan worden.
Vermout: Vermoutis een gearomatiseerde en versterkte wijn die gebruikt wordt in mixdrankjes zoals de klassieke Martini. Kies een droge vermout.
Dubonnet : Houdt u uw aperitief liever wat zoeter, dan kunt u genieten van Dubonnet. Het is een versterkte zoete wijn, gearomatiseerd met kruiden en specerijen.

Gedistilleerd aperitief

Gedistilleerde dranken die als aperitief worden gebruikt, hebben vaak een bittere smaak en een laag suikergehalte. Vergeleken met andere soorten gedistilleerde dranken hebben aperitiefgeesten ook een redelijk laag alcoholgehalte. Je kunt aperitiefgeesten puur drinken, on the rocks, verdund met een scheutje of in cocktails.

Ouzo : Ouzo is een likeur met anijssmaak die populair is in Griekenland. Serveer op een ijsblokje of voeg een scheutje heel koud water toe om de drank iets af te koelen.
Campari : Campari is een Italiaan voorafje . Het bevat een infusie van fruit en kruiden. Serveer Campari met een scheutje frisdrank over ijs of gebruik het in cocktails.
Aperol : Een Italiaanse likeur die lijkt op Campari, Aperol is lager in alcohol en iets minder bitter. Serveer het in een klassieke Aperol Spritz (recept hieronder).
Pernod en Pastis : Franse likeuren met anijssmaak die oorspronkelijk werden gemaakt om absint te vervangen, Pernod en Pastis serveren met gekoeld water. Schenk de likeur in een glas en giet het water erover. Eventueel kun je ijs toevoegen.
Pimm's nr. 1 : Pimm's No. 1 is een likeur op basis van gin, verrijkt met fruit, bittere kruiden en kinine. Serveer het over ijs in limonade of ginger ale voor een klassiek Brits aperitief.
Raki : Rakı is een traditionele Turkse of Albanese likeur met dropsmaak. Drink het in een borrelglas - of in een traditioneel glas gevuld met gelijke delen rakı en water en/of ijs.

Aperitief Cocktails

U kunt ook aperitiefcocktails drinken voor het diner. Deze cocktails zijn meestal erg droog, veel met een licht bitter randje.

Negroni: Deze zonsondergangkleurige cocktail bevat Campari, gin en zoete vermout.
martini: De klassieke martini, gemaakt met gin ofwodkaen droge vermout, is het perfecte aperitief voor het diner.
vesper martini: James Bond's favoriete droge martini (geschud, niet geroerd) is gemaakt met gin en Lillet Blanc.
Aperol spritz (Spritz Veneziano): Deze drank combineert 2 ons Prosecco, 1¼ ons Aperol en een scheutje frisdrank over ijs.
Gin-tonic: De populaire combinatie van London dry gin, lemon en tonic water is een klassiek aperitief met bittere en aromatische smaakprofielen.
Wodka tonic: De minder aromatische versie van de gin-tonic is eenvoudig te maken met een combinatie van wodka en tonic water geserveerd met ijs.
Kir royale: Combineer 3 ons gekoelde champagne met ⅓ ons crème de cassis om een klassieke aperitiefcocktail te creëren.

Wanneer een aperitief serveren?

Serveer een aperitief als de gasten arriveren in het cocktailuurtje voor het diner. Serveer in kleinere porties om te voorkomen dat de maag voor een maaltijd te vol raakt.

Versus Spijsverterings Aperitieven

Er bestaat vaak verwarring over het verschil tussen een aperitief en een digestief. Een aperitief is bedoeld om een maaltijd mee te beginnen en is daarom niet heel zoet, licht bitter en licht. Een digestief is bedoeld om na een maaltijd te worden geconsumeerd als een manier om de vertering van wat je net hebt gegeten te stimuleren. Spijsvertering is vaak zwaarder en voller en wordt geconsumeerd om 'de maaltijd af te maken', net zoals u een toetje zou eten. Deze bevatten meestal zoetere of hogere alcoholische dranken, zoals:Haven, Cognac ofArmagnac, of zoetere sherry's zoals roomsherry.Dessertwijnenen zoete versterkte wijnen zullen ook werken als digestieven, inclusiefMarsalaenhout. Evenzo zijn bruine likeuren met een hoger alcoholgehalte, zoals een mooie, goed afgeronde single maltscotch of bourbonmaak geweldige digestieven.

Geschiedenis en traditie van aperitieven

Aperitieven komen voort uit Europese culinaire tradities, waar maaltijden uitgesponnen zaken waren om van te genieten. De lichte, verfrissende drankjes prikkelen de zintuigen zonder te overweldigen en bieden een verleidelijke blik op de lekkernijen die nog moeten komen in de komende maaltijd. De term aperitief is halverwege de jaren 1840 in Frankrijk ontstaan als een pittige of kruidachtige wijndrank die ook malariabestrijdende kinine bevatte. Met zijn bittere smaak vonden velen kinine nogal onsmakelijk, en de kruiden, specerijen en smaken van de druiven verdoezelden de bitterheid van het medicijn. Frankrijk, Italië en Spanje bieden allemaal hun eigen versies van het aperitief, een traditie die zijn weg heeft gevonden naar Amerika en andere delen van de wereld.

Aperitieven zorgen voor de perfecte start

Serveer uw gasten een aperitief om hun eetlust op te wekken voor een grote maaltijd. Aperitieven zijn de perfecte start van uw volgende feest en kunnen op een warme dag buiten worden genuttigd of op een koele nacht binnen bij het vuur. Wanneer u ook besluit, deze dranken zijn licht en verfrissend en kunnen een aangename traktatie zijn om van te nippen tijdens het wachten op een maaltijd.