Luchtige karnemelkpannenkoekjes

Karnemelkpannenkoekjes zijn echt luchtig en extra lekker, en gemakkelijk helemaal opnieuw te maken!

Met dit recept zijn pannenkoeken dik, luchtig en vol van smaak. Bestrijk het gerecht vlak voor het serveren met boter, ahornsiroop, gesneden banaan of zelfs een topping van bosbessen.

waar gembersnaps sieraden te kopen

karnemelkpannenkoekjes op een bord

Ingrediënten voor pannenkoeken

DROGE INGREDIËNTEN: Meel, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout zijn vrij typisch voor elk recept voor zelfgemaakte pannenkoeken.

NATTE INGREDIËNTEN: Karnemelk, (natuurlijk!) eieren, vanille en boter maken deze pannenkoeken zo luchtig en smaakvol! Maak je geen zorgen, deze kunnen ook zonder karnemelk worden gemaakt, daarover hieronder meer.

ingrediënten voor karnemelkpannenkoekjes

Geen karnemelk? Geen probleem!

Karnemelk reageert met de andere ingrediënten in het beslag. Hierdoor rijzen de pannenkoeken beter en worden ze luchtiger en malser.

Zelfgemaakte karnemelk maken: Als je die niet hebt, kun je gemakkelijk thuis een karnemelkvervanger maken (wat technisch gezien natuurlijk geen karnemelk is).

Doe 2 eetlepels citroensap of witte azijn in een maatbeker van 2 kopjes.
Vul de 2 kopjes lijn aan met melk en roer. Laat 5 minuten rusten voordat u het gebruikt.

Hierdoor wordt de melk zuur (de textuur zal veranderen) en het kan in bijna elk recept worden gebruikt in plaats van karnemelk.

ingrediënten voor karnemelkpannenkoekjes

Hoe maak je luchtige karnemelkpannenkoekjes?

Verwarm de bakplaat voor op middelhoog vuur en olie licht in.
Klop de natte ingrediënten per recept hieronder .
Combineer droge ingrediënten en voeg nat toe aan droog. Meng tot alles gemengd is.
Schep het beslag met een maatbeker van ¼ kopje op een voorverwarmde bakplaat of pan.
Draai zodra de kleine belletjes bovenop knallen. Serveer warm.

PRO-TIP: Het beslag ziet er misschien een beetje klonterig uit, maar dat is oké! Meng het beslag niet te lang, roer tot het net vochtig is.

Karnemelkpannenkoekenbeslag

Tips voor extra luchtige pannenkoeken

Laat de beslag laten rusten ongeveer 3-5 minuten vóór het koken.
Voeg indien nodig extra karnemelk toe, eetlepel per keer, om het uit te dunnen, of een kleine hoeveelheid bloem als je het te vloeibaar maakt.
Pannenkoeken bakken middelmatige hitte zodat de binnenkant kookt en de buitenkant goudbruin blijft.
Olie de pan door de pan te borstelen of af te vegen met plantaardige olie (ik gebruik keukenpapier).
Let op de randen die moeten worden ingesteld en de bubbels bovenop om te knappen vóór het omdraaien.
Voeg tijdens het bakken bessen of chocoladestukjes toe aan de pannenkoeken, niet aan het beslag. Dit zorgt ervoor dat de suikers niet verbranden op de pan.

karnemelkpannenkoekjes koken op een bakplaat

Kunnen pannenkoeken vooraf worden gemaakt?

Alle soorten zelfgemaakte pannenkoeken kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren (dit werkt ook goed met wafels).

Gelukkig kunnen pannenkoeken van tevoren worden gemaakt en zelfs worden ingevroren tot de volgende keer! Maak een grote batch en vries in wat niet wordt gegeten. Weekendpannenkoekjes zijn nu nog eenvoudiger! Zorg ervoor dat u ze van elkaar scheidt met een laag vetvrij papier, zodat ze niet aan elkaar plakken. Stapel ze plat in vriezervriendelijke zakken met ritssluiting, label ze met de datum en vries ze liggend in, zodat de zak, wanneer ze bevroren zijn, rechtop kan worden bewaard, waardoor er ruimte wordt bespaard in de vriezer.

een stapel donzige karnemelkpannenkoekjes op een bord