Vlees veilig ontdooien

Of u nu een grote vakantiemaaltijd plant of gewoon vlees of gevogelte uit uw vriezer gebruikt om het avondeten te bereiden, veilig ontdooien is essentieel om voedselvergiftiging te voorkomen. Als je vlees invriest, bewaar je de slapende bacteriën die er nu op zitten. Als u het vlees echter verkeerd ontdooit door het op het aanrecht te laten liggen of in heet water te leggen, kunnen schadelijke bacteriën zoals Salmonella en E. coli opnieuw worden geactiveerd. Het aanleren van veilige ontdooigewoonten is belangrijk voor de gezondheid van uw gezin.

Drie methoden om vlees veilig te ontdooien

Volgens de Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA), zijn er maar drie manieren waarop u vlees veilig kunt ontdooien: in de koelkast, in koud water en in de magnetron. Elke andere methode riskeert dat delen van het vlees te warm worden en te gastvrij voor gevaarlijke bacteriën. De USDA beschrijft elke temperatuur tussen 40 graden en 140 graden Fahrenheit als de 'gevarenzone', wat betekent dat deze temperaturen ideaal zijn voor de groei van bacteriën. Zelfs terwijl u het ontdooit, moet uw vlees of gevogelte onder de 40 graden Fahrenheit blijven.

Hoe vlees in de koelkast te ontdooien?

U kunt vlees of gevogelte veilig in de koelkast ontdooien, omdat uw koelkast de temperatuur tussen de 35 en 40 graden Fahrenheit houdt. Het ontdooien van de koelkast vereist enige geavanceerde planning, aangezien het 24 uur kan duren om een pond rundergehakt of een pakje kippenborsten te ontdooien. De tijd die nodig is om uw vlees te ontdooien, is afhankelijk van de grootte van de snede en de temperatuur van uw koelkast. Het is veilig om voedsel dat in de koelkast is ontdooid opnieuw in te vriezen zonder het eerst te koken.

Volg deze stappen om uw gevogelte of vlees te ontdooien:

Haal het vlees uit de vriezer.
Bewaar het vlees in de verpakking of doe het in een schone plastic zak.
Leg het vlees in een schaal zodat de vloeistoffen bij het ontdooien niet op andere etenswaren druppelen.
Zet het vlees in de koelkast en volg de voortgang.

Hoe vlees in koud water te ontdooien?

De volgende snelste methode om vlees veilig te ontdooien, is de koudwatermethode. Het duurt ongeveer 30 minuten per pond vlees bij het ontdooien in koud water. Deze methode is handig als je het vlees niet vroeg genoeg uit de vriezer hebt gehaald om voor het avondeten te ontdooien. Hoewel deze methode het product sneller ontdooit dan de koelkast-ontdooimethode, is het praktischer en vereist het meer van uw aandacht. Het is ook belangrijk op te merken dat de USDA aanbeveelt om vlees dat op deze manier is ontdooid onmiddellijk te koken, in plaats van deze items opnieuw in te vriezen.

Volg deze stappen om uw gevogelte of vlees in koud water te ontdooien:

Vul de gootsteen of een grote kom met koud water. Gebruik geen heet of warm water; hierdoor kunnen bacteriën groeien.
Plaats het bevroren vlees in een lekvrije zak of verpakking, zodat het geen gootsteenwater opneemt of een waterig smakend vleesproduct produceert.
Dompel het pakje vlees onder in het water.
Verander het water elke 30 minuten in nieuw koud water.

Hoe vlees in de magnetron te ontdooien?

De magnetron is de snelste methode om vlees veilig te ontdooien, maar het kan er ook toe leiden dat uw eten gedeeltelijk gaar wordt. Omdat magnetrons de neiging hebben om dingen ongelijkmatig te koken, kan een deel van uw vlees temperaturen in de gevarenzone bereiken en moet deze onmiddellijk worden gekookt. Vries vlees dat op deze manier is ontdooid nooit opnieuw in.

Zo ontdooi je je vlees in de magnetron:

Verwijder plasticfolie of piepschuimverpakkingen van uw vlees.
Leg het op een magnetronbestendige schaal.
Programmeer uw magnetron volgens de instructies.
Start de magnetron. Controleer uw vlees regelmatig om het ontdooien te controleren. Het kan nodig zijn om het gerecht af en toe om te draaien of de stukken vlees om te roeren.

Een kalkoen of ander groot stuk vlees ontdooien

Volgens de USDA , is het ontdooien van je kalkoen in de koelkast de beste methode. Als u in de problemen zit en de kalkoen niet volledig is ontdooid, is de koudwatermethode acceptabel. Denk eraan, wanneer u kalkoen in de koelkast ontdooit; plaats uw kalkoen op een schaal zodat de ontdooisappen niet op ander voedsel druppelen. U moet van tevoren plannen om uw kalkoen in de koelkast te ontdooien, aangezien dit enkele dagen kan duren. Vanwege de grootte van een kalkoen of een groot stuk vlees is ontdooien in de magnetron meestal onpraktisch.

Gebruik deze grafiek om vooruit te plannen.

Turkije Maat:	Koelkast ontdooien	Koud water ontdooien
Vier tot 12 pond	Een tot drie dagen	Twee tot zes uur
12 tot 16 pond	Drie tot vier dagen	Zes tot acht uur
16 tot 20 pond	Vier tot vijf dagen	Acht tot tien uur
20 tot 24 pond	Vijf tot zes dagen	Tien tot 12 uur

Handige tips voor veilig ontdooien

Houd deze handige tips in gedachten:

Als je de smaak van vlees uit de magnetron niet lekker vindt en geen tijd hebt om een van de andere ontdooimethoden te gebruiken, kun je voedsel in bevroren staat bereiden. Volgens Meatsafety.org , duurt het bereiden van bevroren vlees ongeveer 50 procent langer dan ontdooid vlees.
Was uw handen na het hanteren van vlees, of het nu bevroren of ontdooid is. Was altijd uw handen grondig voordat u andere delen van de maaltijd aanraakt, zoals salades, groenten en andere bijgerechten.
Was de werkbladen en keukenoppervlakken als het vlees ermee in contact is gekomen. Gebruik bleekmiddel om snijplanken te steriliseren en was eventuele vleesontdooiende gerechten in heet water.
Doe gekookt vlees niet terug in de container waarin het rauwe vlees is ontdooid.
Om ontdooien te voorkomen, gaat u naar de winkel en koopt u uw vlees vers en ontdooid; bewaar het in de koelkast gedurende de dagen die op de verpakking staan.

Heerlijk in plaats van gevaarlijk

Hoewel het verleidelijk kan zijn om je vlees in heet water of op het aanrecht te ontdooien, is veiligheid belangrijker dan gemak. Neem de tijd om uw vlees op de juiste manier te ontdooien, zodat uw maaltijd heerlijk is in plaats van gevaarlijk.