Vervangers voor maïssiroop

Als het gaat om koken, bakken en snoep maken, zijn sommige ingrediënten onmogelijk te vervangen. Lichte glucosestroop kan echter worden vervangen door een aantal vervangende ingrediënten en u krijgt nog steeds indrukwekkende resultaten.

Hoe lichte maïssiroop te vervangen?

Gemaakt met echte vanille, Karo Siroop merkt op dat de lichte variant over het algemeen een lichte, zoete smaak heeft. Hoewel het gemakkelijk kan worden vervangen in veel gebakken goederen, is het misschien niet mogelijk om een alternatief voor het ingrediënt te vinden bij het maken van snoep.

kristalsuiker

Volgens Smaak van Thuis kan kristalsuiker dienen als een effectieve vervanging. Vervang voor elk kopje siroop dat in een bepaald recept wordt gevraagd een kopje kristalsuiker en een kwart kopje water, aanbevolen Smaak van Thuis .

Weinig variatie in het eindproduct zal merkbaar zijn bij het gebruik van kristalsuiker als vervangingsmiddel in gebakken goederen, merkt Marion Cunningham op in Het Fanny Farmer Kookboek (pagina 802) . Snoeprecepten die lichte glucosestroop vereisen, kunnen een iets korreligere textuur hebben wanneer in plaats daarvan kristalsuiker wordt gebruikt, merkt Cunningham op.

Bruine suiker

Bruine suiker is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een vervanger. Om deze ruil te maken, GourmetSleuth moedigt individuen aan om 1 1/4 kopjes verpakte lichtbruine suiker en 1/3 kopje water te combineren. Kook dit mengsel tot het een lichte siroop wordt, raadt GourmetSleuth aan en gebruik het in plaats van een kopje lichte glucosestroop.

Net als bij kristalsuiker, zullen gebakken goederen die zijn gemaakt met bruine suiker in plaats van de siroop over het algemeen goed presteren met betrekking tot zowel smaak als textuur. Cunningham merkt op dat deze gebakken producten een 'rijkere' smaak kunnen hebben, aangezien bruine suiker tot 10 procent melasse bevat in haar boek (pagina 802). Bruine suiker mag niet worden gebruikt in plaats van de siroop bij het maken van snoep, beveelt Cunningham aan, omdat het een hoog vochtgehalte bevat dat moeilijk te bestrijden is. Snoep dat is gemaakt met bruine suiker als vervanging, kan een korrelige textuur hebben en zal waarschijnlijk drassig worden na afkoeling.

Gebruik in plaats daarvan donker

Omdat de donkere variëteit veel van dezelfde eigenschappen heeft als zijn lichtere tegenhanger, dient ze ook als een effectieve vervanging. Vervang donker door licht in een één-op-één verhouding voor optimale resultaten bij het gebruik van dit ingrediënt, beveelt GourmetSleuth aan.

Hun vergelijkbare chemische samenstelling betekent dat zowel gebak als snoep dat is gemaakt met donkere glucosestroop in plaats van licht, een bevredigende smaak en textuur zal hebben. Of Chef merkt op dat, aangezien de donkere variëteit kleine hoeveelheden melasse en karamelaroma's bevat, gebak en snoep die afhankelijk zijn van het gebruik van dit ingrediënt, een meer robuuste of pittige smaak kunnen hebben.

Lieve schat

Volgens GourmetSleuth kan honing worden geruild in een één-op-één-verhouding. Aangezien dit ingrediënt de neiging heeft om vrij gemakkelijk te verbranden, David Lebowitz waarschuwt tegen het gebruik ervan bij het maken van snoep. Gebakken goederen doen het echter goed als ze met honing zijn gemaakt.

Afhankelijk van het soort honing dat als vervangingsmiddel wordt gebruikt, kunnen er weinig tot geen smaakverschillen aanwezig zijn. Volgens Beste honingsite , lichtgekleurde honing heeft de neiging om een zoete, delicate smaak te hebben en donker gekleurde honing heeft vaak een sterke, gedurfde smaak. Daarom is lichtgekleurde honing misschien niet waarneembaar bij gebruik, maar donkergekleurde honing kan opvallen in gebakken goederen. Als je een donkere honing gebruikt, zorg er dan voor dat je er een kiest die een aanvulling is op andere ingrediënten die in het recept worden gebruikt.

Nectar van agave

Nectar van agavemoet worden toegevoegd in de helft van de hoeveelheid lichte glucosestroop die in een recept wordt gevraagd. Voor een optimaal resultaat, De keuken beveelt aan om tot een derde van een kopje vloeistof aan de agave-nectar toe te voegen voordat je het in het betreffende recept opneemt.

Agave nectar doet het het beste als het wordt vervangen in recepten die niet veel precisie vereisen - en daarom is het onwaarschijnlijk dat het bevredigende resultaten oplevert bij het maken van snoep. alles over agave merkt op dat agave-nectar bij het bakken kan worden gebruikt in plaats van glucosestroop, hoewel de oventemperatuur met ongeveer 25 graden moet worden verlaagd om vroegtijdig bruin worden of verbranden te voorkomen.

Vervangingen voor donkere maïssiroop

Volgens Karo Syrup heeft de donkere versie een robuuste smaak waardoor het een uitstekende keuze is voor veel gebakken goederen. Net als bij lichte, donkere glucosestroop kan worden geruild voor andere ingrediënten in gebakken goederen - hoewel de resultaten misschien niet ideaal zijn bij gebruik in snoeprecepten.

Vervang door licht

Volgens Karo Syrup zijn donker en licht uitwisselbaar - en dus kan licht worden gebruikt in plaats van zijn donkere tegenhanger in recepten voor bakken en snoep maken. Vervang in een één-op-één-verhouding voor de beste resultaten bij het bakken en koken.

Karo Syrup merkt op dat, aangezien het licht een delicatere smaak heeft dan de donkere variëteit, gebak of snoep dat met deze vervanger is gemaakt, enigszins smaakloos kan zijn. Textuur en uiterlijk zullen echter waarschijnlijk niet worden gewijzigd.

Ahornsiroop

In Het Fannie Farmer Kookboek , Cunningham identificeert ahornsiroop als een effectieve vervanging (pagina 802). Verwissel het voor donkere glucosestroop in een één-op-één-verhouding, beveelt Cunningham aan, om optimale resultaten te bereiken.

Bij het maken van gebakken goederen met ahornsiroop, verlaag de baktemperaturen met 25 graden Fahrenheit en verleng de baktijden iets, beveelt Cunningham aan (pagina 802). Ahornsiroop kan worden gebruikt in plaats van donkere glucosestroop bij het maken van snoep, hoewel smaakverschillen waarschijnlijk duidelijk zullen zijn.

Bruine suiker

Bruine suiker dient niet alleen als een effectieve vervanging voor de lichte variant, maar ook voor de donkere. Om bruine suiker te gebruiken als vervanging voor de donkere variant, GourmetSleuth beveelt aan om 1 1/4 kopjes verpakte bruine suiker en drie tot vier eetlepels water te combineren. Gebruik dit in plaats van een kopje donkere glucosestroop, stelt GourmetSleuth voor.

Bruine suiker is een uitstekende vervanging voor donkere glucosestroop in gebakken goederen, omdat beide items een rijke smaak hebben - en daarom kan de ruil niet van elkaar te onderscheiden zijn. Omdat bruine suiker een hoog vochtgehalte bevat, mag het niet worden gebruikt in snoeprecepten die de echte donkere variëteit vereisen, omdat het eindproduct korrelig kan zijn of drassig kan worden na afkoeling.

Melasse

In combinatie met lichte glucosestroop kan melasse worden gebruikt als vervanging voor donkere glucosestroop. Volgens De koksthesaurus , personen die geïnteresseerd zijn in het gebruik van dit ingrediënt, moeten het combineren met de lichte siroop in een verhouding van één tot drie - of een deel melasse voor elke drie delen lichte glucosestroop. Dit mengsel kan vervolgens worden vervangen door de donkere versie in een één-op-één-verhouding.

Wanneer gecombineerd op de hierboven beschreven manier, dient melasse als een effectieve vervanging in zowel bak- als snoeprecepten. Variaties in texturen en smaak zijn onwaarschijnlijk, vanwege de toevoeging van de lichte variëteit.

Sla de siroop over

Hoewel glucosestroop is opgenomen in een aantal bak- en snoeprecepten, hoeft u de drang om te koken niet te laten varen als u dit ingrediënt niet bij de hand heeft. In feite kunnen een aantal veelvoorkomende producten worden gebruikt in plaats van donkere en lichte glucosestroop. Met een beetje geluk kun je niet eens zien dat er een vervanging is gemaakt!