Hoe te veel zout in een gerecht oplossen?

Soms krijg je, ondanks je beste inspanningen, een gerecht dat gewoon te zout is. Het overkomt de beste koks. De volgende oplossingen kunnen u helpen om uit een te gezouten gerecht te komen, zodat u uw maaltijd kunt bewaren.

Verdun het

Met voedsel dat u op het fornuis kookt, zoals soepen en stoofschotels, kunt u het zoutgehalte verlagen. Probeer het volgende:

hoeveel ik van mijn zoon hou citaten

Voeg extra zoutvrije bouillon toe. Gebruik geen gezouten bouillon, anders krijg je een grotere portie te zoute soep of stamppot.
Voeg water toe. Om de ontbrekende smaak weer op te bouwen, voegt u extra aromatische kruiden toe, zoals tijm, knoflookpoeder of uienpoeder. Voeg geen extra zout toe zonder eerst te proeven om de smaakmakers aan te passen.
Verwijder een deel van de overgezouten bouillon of saus (ongeveer een kwart tot de helft) en vervang het door ongezouten bouillon. Dit werkt goed in stevige soepen zoals groente- of kipnoedels. Zorg ervoor dat je alle groenten in de soep laat en zeef de bouillon eruit.

Andere ingrediënten toevoegen

Het toevoegen van andere ingrediënten aan soepen en stoofschotels kan helpen bij het verwijderen of herverdelen van zout.

Voeg ongekookt, ongekruid zetmeel toe, zoals noedels, gerst, quinoa of rijst en laat ze koken in de te gezouten bouillon of saus. Het zetmeel zal een deel van het zout absorberen om smaakvoller te worden. Hoewel dit nog steeds enige verdunning kan vereisen, kan het minder nodig zijn en zullen de zetmelen smaakvol gekruid worden.
Voeg meerdere plakjes geschilde, rauwe aardappel toe aan de soep of stoofpot en laat koken tot het zacht begint te worden. Tijdens het koken absorbeert het een deel van het zout. Haal vervolgens de aardappel uit de soep of stoofpot. Pas zo nodig kruiden aan door te verdunnen met ongekruide bouillon.
Voeg meer ongekookte groenten toe aan een groentesoep of stoofpot. Ze worden gekruid en helpen de zoute smaak te verspreiden.
Voeg ongekookte peulvruchten toe, die tijdens het koken zout absorberen. Dit kan enige tijd duren, aangezien peulvruchten zoals bruine bonen lang nodig hebben om te koken, en het zal het gerecht dat u oorspronkelijk aan het maken was veranderen, maar in sommige gevallen is dit een geweldige oplossing.

Verdubbel of verdrievoudig het recept

Deze techniek is vergelijkbaar met verdunnen. Als je een stoofpot, saus, soep of vinaigrette maakt die te zout is, maak dan nog een paar porties zonder zout. Meng vervolgens alle recepten door elkaar en breng op de juiste manier op smaak (of helemaal niet). Je kunt restjes altijd invriezen en heb je de komende weken een paar extra perfect gekruide maaltijden tot je beschikking. Dit werkt ook goed voor roerbakgerechten (laat extra zoute sojasaus weg), granen, stoofschotels, salades op basis van mayonaise zoals tonijnsalade en eiergerechten.

wat gebeurt er als we niet recyclen?

Poging om smaken in evenwicht te brengen

Als je een saus, soep of stoofpot maakt, kun je misschien ook andere smaken toevoegen om smaakprofielen in evenwicht te brengen. Om deze techniek te begrijpen, moet u eerst de smaakprofielen begrijpen: zoet, zuur, zout, bitter en umami (of hartig). Als je te veel zout hebt, kun je proberen het gerecht te redden door een ander smaakprofiel toe te voegen om het zout in evenwicht te brengen. Houd er rekening mee dat dit in wezen een ander gerecht of een andere saus oplevert dan waarmee je bent begonnen, maar het kan toch een heerlijke saus zijn.

Zoet - Voeg een paar theelepels honing, suiker, bruine suiker, agave, ahornsiroop of een andere zoetstof toe. Werk 1/2 theelepel per keer en proef terwijl je gaat om ervoor te zorgen dat je niet eindigt met iets dat overdreven zoet is.
Zuur - Voeg het sap van een citroen, limoen of sinaasappel toe, of voeg azijn toe zoals witte wijnazijn of appelciderazijn. Werk 1/2 theelepel per keer en proef regelmatig om ervoor te zorgen dat je niet te zuur wordt.
Bitter - Bitterheid en zout zijn geen geweldige combinatie, dus je wilt waarschijnlijk niet proberen de zoutheid aan te passen door bitterheid toe te voegen.
Umami - Hartigheid wordt vaak geïnterpreteerd als zout - de twee zijn vrij gelijkaardig in smaakprofielen, dus het toevoegen van umami zal waarschijnlijk de zoute smaken niet in evenwicht brengen.

Spoelen

Als je groenten te veel gezouten hebt nadat je ze gekookt hebt, kun je misschien veel van het zout wegspoelen door de groenten in warm water te spoelen en ze opnieuw te kruiden. Als je de groenten met het zout hebt gekookt, is de kans groot dat het zout de groenten is binnengedrongen en kun je het zout niet wegspoelen.

U kunt mogelijk ook noedels afspoelen die in te zout water zijn gekookt. Spoel ze af en proef of ze overweldigend zout zijn. Als dat zo is, moet u opnieuw beginnen. Als je de zoute smaak niet weg kunt spoelen en geen eten wilt weggooien, gebruik het dan in andere recepten en pas het zout dienovereenkomstig aan.

hoe maak je een handdoekzwaan?

Zout eraf vegen

In sommige gevallen kunt u extra zout wegvegen van het oppervlak van te gezouten vlees of dierlijke eiwitten. Dit werkt alleen als je zout na het koken. Als je een biefstuk te veel hebt gezouten en de biefstuk het zout heeft opgenomen, moet je misschien van richting veranderen en het vlees in stukken snijden voor gebruik in een ongekruid recept zoals een soep of stoofpot. Op tomaten gebaseerde soepen of stoofschotels werken goed voor dit doel, omdat tomaten zuur zijn en zoute smaken in evenwicht kunnen brengen.

Begin opnieuw

In gebakken goederen is er echt geen oplossing om een recept te veel te zouten, tenzij je het meteen opvangt.

Als je nog geen natte en droge ingrediënten hebt gemengd, maar te veel zout aan je droge ingrediënten hebt toegevoegd, kun je je recept verdubbelen of verdrievoudigen om overeen te komen met de hoeveelheid zout die je hebt toegevoegd.
Als je te veel zout hebt toegevoegd en je deeg of beslag al hebt gemengd, moet je gewoon opnieuw beginnen. Dit komt omdat bakken nauwkeurige niveaus van bepaalde ingrediënten vereist om de chemische en fysieke reacties te creëren die nodig zijn voor de textuur en smaak van de gebakken goederen die u maakt.

Flexibel zijn

De sleutel tot het oplossen van fouten zoals te veel gezouten voedsel is flexibiliteit in de keuken. Op die manier kun je, als je eerste plan niet lukt, snel schakelen om een gerecht te maken dat goed gekruid is.