Het proeven van witte wijnen is vergelijkbaar meteen ander soort wijn proeven. Bij een algemene wijnproeverij proef je witte wijnen namousserende wijnen voor roos, rood endessertwijnen. De beste manier om de basisprincipes van het proeven van witte wijn echt te begrijpen, is door veel witte wijnen te proberen.
hoe lang moet je getrouwd zijn om alimentatie te krijgen?
Wat je nodig hebt om witte wijn te proeven
Om witte wijnen te proeven, heb je meerdere flessen wijn nodig enwijnglazen. Andere handige dingen om te hebben:
- Een kwispedoor of kruik om overtollige wijn te dumpen
- Voldoende water voor het spoelen van glazen en het reinigen van het gehemelte
- Iets met een neutrale smaak om als smaakversterker te gebruiken, zoals wijncrackers of brood
- Wijnkoelersom de wijn op de juiste temperatuur te houden
- Een notitieblok of scoreblad
- Basisinformatie over wijn en serveertips
- Galerij van 14 echt nuttige wijncadeau-ideeën
- Galerij met wijngids voor beginners
Wijnglazen
Je hebt minimaal één glas nodig voor elke proever. Als je een side-by-side proeverij doet, heb je één glas per wijn per proever nodig.
- Kies glazen met een steel, zodat de proevers ze bij de steel kunnen vasthouden in plaats van bij de kom, waardoor de wijn op de juiste temperatuur blijft en u de wijn ook kunt laten ronddraaien terwijl u de steel vasthoudt.
- Glazen moeten helder glas zijn zonder kleur of ets, zodat de proevers de wijn duidelijk kunnen zien.
- Kies voor de meeste witte wijnen een glas voor witte wijn, dat een smallere kom heeft dan een glas voor rode wijn om de aroma's goed naar je neus te leiden en de wijn op het rechterdeel van je tong te deponeren.
- Als je mousserende wijn schenkt, heb je ook heldere, gesteeldeChampagnefluiten.
- Kies voor dessertwijn sherry- of dessertwijnglazen, die kleiner zijn dan traditionele rode en witte wijnglazen.
- Gebruik glazen van normale grootte, ook al zijn de smakende schenkingen kleiner (ongeveer twee ons versus een normale schenking van vijf ons). Het gebruik van een klein glas voor proeverijen kan voorkomen dat proevers de aroma's en smaken van de wijn goed ervaren.
Soorten witte wijnproeverijen
Er zijn veel manieren waarop u witte wijnen kunt proeven, afhankelijk van wat uw doelen zijn.
Blind proeven
Dit type proeverij is het beste voor wijneducatie. Je kunt het doen met een enkel type witte wijn, of je kunt een verscheidenheid aan witte wijnen proeven om een idee te krijgen van hun smaken en aroma's. Blind wijn proeven is een goede manier om vooroordelen weg te nemen, zodat u zich kunt concentreren op de kenmerken van de wijn die voor u ligt. Waarom? Vanwege vooroordelen! Als je bijvoorbeeld een fles Charles Shaw (2-buck Chuck) hebt gezien, heb je misschien al in je hoofd besloten dat het niet goed is en onmogelijk iets is dat je zou drinken. Dit kan ook de andere kant op gaan... misschien zie je een fles Rombauer Chardonnay die je favoriet is. Je zult die wijn niet eerlijk beoordelen, omdat je er vooroordelen over hebt. Om dit thuis te doen, laat je je partner, vriend of buur gewoon wat wijn in een glas schenken en zet je het glas voor je neer. Zo weet je niet wat het is en evalueer je het dus objectiever.
Side-by-side proeverij
Als je verschillende witte wijnen wilt evalueren om te zien welke je het lekkerst vindt en meer van wilt proberen, dan is een side-by-side proeverij een goed idee. U kunt een zij-aan-zij proeverij doen met verschillende wijnen van dezelfde variëteit, of u kunt vergelijkbare wijnen van verschillende wijnmakers of twee van dezelfde variëteiten van dezelfde wijnmaker vergelijken. Voor een side-by-side proeverij heb je een glas nodig voor elke wijn die je schenkt. Het is het beste als iemand de etiketten verbergt, de wijnen nummert en een schenking van 2 ons van elk in een glas giet. Vervolgens kun je elk glas proeven, eerst elk glas alleen proberen en aantekeningen maken, en dan teruggaan en wijnen tegen elkaar proeven om te zien welke je lekker vindt en waarom.
Horizontale proeverij
Bij een horizontale proeverij proef je gelijkaardige wijnen van verschillende wijnmakers. Bij een horizontale proeverij proeft u dezelfde soort of variëteit wijn van hetzelfde oogstjaar maar van verschillende wijnmakers. Je kunt dit naast elkaar doen met een glas voor elke wijn, of je kunt ze een voor een uit hetzelfde glas proeven, spoelend tussen de schenkingen.
Verticale proeverij
Verticale proeverijen laten je proeven hoe verschillende jaargangen verschillende smaken en aroma's in dezelfde wijn creëren. Bij een verticale proeverij proef je exact dezelfde witte wijn (wijnmaker, druivensoort, classificatie) maar van opeenvolgende jaargangen. Begin met de vroegste vintage en ga verder in de jaren. Verticale wijnproeverijen komen minder vaak voor bij wit dan bij rood; sommige witte wijnen met verouderingspotentieel kunnen echter in de loop van de jaren indrukwekkende verticale kenmerken hebben.
Orde van Proeverij Witte Wijnen
Wanneer u een verscheidenheid aan witte wijnen proeft (inclusief mousserende wijnen ofChampagne), volgt er een bestelling die de ervaring voor proevers optimaliseert. Proef je witte wijnen bij een wijnmakerij of een professionele proeverij, dan schenken zij de wijnen meestal in de juiste volgorde voor je in. Als u echtereen wijnproeverij organiseren, moet u deze volgorde begrijpen. Door op deze manier te proeven, bouwt u op het gehemelte, zodat u begint met de lichtste wijnen die het minst waarschijnlijk als eerste in de mond blijven hangen en eindigt met de krachtigere of vollere wijnen die blijven hangen.
1. Sprankelend wit
Vanwege hun bruisen, start elke proeverij met mousserende wijnen, zoals champagne,Prosecco, Cava, of een frizzante wijn zoals asprankelende Pinot Grigio. Met sprankelend wit, droog tot zoet en licht tot vol van smaak. U kunt bijvoorbeeld mousserende wijnen in deze volgorde aanbieden:
- Non-vintage (NV) Champagne, Blanc de Blanc of mousserende wijn
- Graven
- Extra Brut en Brut Champagne, mousserende wijn of Crémant
- Extra Brut of Brut (droge) Prosecco
- Moscato d'Asti en soortgelijke mousserende wijnen
- Asti Spumante
- Vintage Champagne
2. Lichte, zeer droge tot droge witte wijnen
Vervolgens proevenzeer droge tot droge witte wijnenmet een lichter lichaam. Deze omvatten wijnen zoals:
het saldo van mijn American Express-cadeaubon controleren
- Sauvignon Blanc / Wit Gerookt
- Soave
- Pinot Grigio / Pinot Gris
- Chenin Blanc
3. Volle en rijke droge witte was
Vervolgens is het tijd om over te gaan naar de vollere, rijke witte wijnen. Ga altijd van droog naar zoet, en ongeaked voordat u het eikenhout gebruikt. Zo proef je bijvoorbeeld een ongekookte Chardonnay voor een eikenhouten Chardonnay.
- Viognier
- Chardonnay/Wit Bourgondië/Montrachet
4. Aromatische witten
Ga vervolgens verder met geurige en zoetere blanken.
- Gewürztraminer
- Groene Valtellina
- Müller-Thurgau
- Droge Riesling
- Albariño
- Muscat
- Moscato
5. Halfzoet tot zoet wit
Na de aromaten is het tijd om op te stijgen in zoetheid. Beweeg omhoog in zoetheid en body, beginnend met een halfzoete wijn met een restsuiker van ongeveer 35 tot 120 (5 ons bevat 20 tot 70 g koolhydraten), zoals een Muscat Canelli, en werk je weg naar zoete wijnen met restsuiker van 120 of hoger met 70 g koolhydraten of meer per portie van 5 ons, zoals eenDuitse Spätlese of Auslese Riesling.
6. Zeer zoete, versterkte zoete of gebotrytiseerde witte wijn
Zeer zoete witte wijnen worden vaak geclassificeerd als dessertwijnen ofijswijnen(eiswein). De laatste witte wijnen die u proeft, moeten zoete witte wijnen zijn waarin de druiven botrytis of edele rotting hebben gehad, wat de uiteindelijke wijn complexer maakt. Enkele namen voor wijnen in deze categorie zijn:
- late oogst
- IJswijn/eiswein
- Dessertwijn
- Zoete wijn
- Beerenauslese
- Trockenbeerenauslese
- Sauternes
- Barsac
- Tokaji (drink lager aantal puttonyos voor hogere puttonyos - wat een maat is voor restsuiker)
- Heilige wijn
- Strowijn / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille
-
Crème Sherry
-
Moscatel Sherry
-
Pedro Ximenez Sherry
-
WitHaven
Witte wijnen evalueren tijdens een proeverij
Er zijn veel soorten druiven die worden gebruikt om witte wijnen in verschillende stijlen te maken, hoewel enkele tientallen tot de meest gebruikte behoren in wijnen van over de hele wereld. Hoe meer je verschillende wijnen proeft, hoe meer ervaring je opdoet over enkele overeenkomsten en verschillen tussen de druivenrassen. Door verschillende witte wijnen te proeven, leer je meer over je voorkeuren en antipathieën. Er zijn een paar basisstappen om een wijn te beoordelen.
Kijken
Kijk naar de wijn. De manier waarop een wijn eruitziet, kan je veel dingen vertellen! De beste manier om het meeste uit een visuele evaluatie te halen, is door een wit tafelkleed of een stuk wit papier te gebruiken om het glas tegen te houden. Pak het glas, zet het in een hoek en bekijk de kleur. Is het donkergeel, strokleurig of helderder? Heeft het een groen tintje? De kleur van de wijn kan u helpen deze te identificeren.
gemiddeld gewicht voor 14-jarige jongen
- Een bleke tot donkere strokleur duidt op een zeer jeugdig wit, een ongekookt wit of sommige wijnsoorten, zoals Muscadet, Moscato of Albariño.
- Wijnen met een gele tot groenachtige tint kunnen wijzen op wijn zoals:Sauvignon Blanc / Wit Gerooktof Semillon.
- Gouden wijnen zijn onder andere Pinot Grigio/Pinot Gris, Chenin Blanc of Viognier.
- Donkerder goud duidt meestal op meer eikenhout dat wordt gebruikt in het wijnbereidingsproces of een meer goudkleurige wijn, zoals een Chardonnay.
- Amberkleurige en nootachtige bruine kleuren duiden op diep gerijpte wijnen, witte desserts en versterkte wijnen.
Draai de wijn nu voorzichtig rond het glas. Let op de lijnen die zich vormen als de wijn terug door het glas stroomt. Dat worden 'benen' genoemd. Hoe langer de poten, hoe hoger het alcohol- of suikergehalte in de wijn.
Geur
Steek je neus diep in de kom van het glas en neem een grote snuif. Het ruiken van wijn kan je net zoveel over de wijn vertellen als het proeven ervan. Noteer eventuele aroma's, draai de wijn rond en snuif opnieuw. Merk op hoe de aroma's zich aanpassen terwijl wervelend de wijn belucht. Schrijf op wat je ruikt (denk aan de regels - geen 'goed, lekker of mooi'). Sommige aroma's die u in uw wijnen opmerkt, staan in de onderstaande tabel.
| Aroma's | Soorten witte wijn |
| Bloemen | |
| Roos |
|
| Geranium |
|
| Oranje bloesem |
|
| Lelie |
|
| Jasmijn |
|
| Acacia |
|
| appel bloesem |
|
| Fruit | |
| Citrus |
|
| Gedroogd fruit (rozijnen, pruimen, vijgen) |
|
| Steenvruchten (abrikoos, perziken, nectarine) |
|
| Tropisch fruit (ananas, papaya, banaan, mango, lychee) |
|
| Boomvruchten (appel, peer) |
|
| andere | |
| Kruiden/Plantaardig/Groen/Grasachtig |
|
| Gist/Koek/Brood |
|
| Kruid |
|
| Amandel/Marsepein |
|
| Zoethout/Anijs |
|
| Karamel |
|
Smaak
Pas na het kijken en ruiken ben je klaar om te proeven. Het is tijd om van de wijn te nippen. Wanneer je de wijn in je mond stopt, draai hem dan rond zodat hij de hele tong bedekt en zuig wat lucht naar binnen terwijl je de wijn in je mond hebt. Hierdoor wordt de wijn geoxygeneerd, zodat je hem beter kunt proeven. Als je dit een paar keer hebt gedaan, spuug je de wijn uit (als je er nog veel meer hebt om te proeven) of slik je hem door. Vergeet niet om alles op te schrijven wat je proeft, zoals fruit, aarde, mineralen, bloemen en andere soorten aroma's die je in de wijn aantreft. Noteer al het andere dat je hebt gevonden, zoals viscositeit (mondgevoel genoemd) of zuurniveaus (een pittig karakter). Veel van de bovenstaande aroma's komen ook voor in de smaken van de wijn, of u kunt enkele van de volgende aanvullende smaken opmerken.
| Smaken | Type witte wijn |
| Lieve schat |
|
| mineraal |
|
| Boter/Toasty/Romige |
|
| Bitter |
|
| Nootachtig |
|
Af hebben
De laatste stap is de afwerking. Afdronk wordt gedefinieerd als hoe de wijn smaakt direct nadat je hem hebt doorgeslikt of uitgespuugd. Hoe verandert het? Wordt de smaak zuur? Misschien loopt het gewoon weg en smaakt het alsof je net een glas water hebt gedronken? Of misschien was de afdronk zacht en lang met de smaak die maar door bleef gaan. Let op een van deze dingen.
De laatste stap
Aan het einde kun je subjectieve uitspraken doen zoals vind je het lekker of niet, zou je het drinken of zou je er liever je afvoer mee schoonmaken? Het belangrijkste om te doen bij het evalueren is om de subjectiviteit tot het einde buiten het proces te houden. Op die manier kunt u uw mening onderbouwen met uw aantekeningen. Zoals altijd, oefening baart kunst. Leuker is het om dit met een groep vrienden te doen en iedereen een fles wijn mee te laten nemen of zelfs een wijnproefgroep op te richten die hiervoor regelmatig bij elkaar komt. Er zijn veel thema's en proeverijen die je kunt doen - the sky is the limit. Hoe meer je dit doet, hoe sneller je bij het evaluatieproces bent, en nog beter, hoe beter je bent in het identificeren van aspecten in wijn die je lekker vindt.
Meer tools voor betere wijneducatie
Als uw primaire doel wijneducatie is, wilt u misschien ook de volgende hulpmiddelen gebruiken.
Wijnproeverij dagboek
Als het uw doel is om het proeven van witte wijn te gebruiken als een educatief hulpmiddel, awijnproeverij dagboekis een goed idee. Hier houdt u aantekeningen bij van de wijnen die u proeft.
juweliers die goud en diamanten kopen
Voor elk kunt u het volgende opmerken:
- De wijnmakerij, vintage en type of variëteit
- De aroma's van de wijn
- De kleur van de wijn
- Alle technische aspecten van de wijnen, zoals de tanninesn
- Alle smaken die je opvalt
- Hoe de wijn 'afwerkt' of blijft hangen op je gehemelte
- Of je nu geniet van de wijn
Overweeg het gebruik van een wijnproeverijwiel
Als je nonchalant proeft, heb je geen extra gereedschap nodig. Als u echter wijnen proeft voor verdere opleiding, awijnproeverij wielis een geweldig hulpmiddel. Het kan u helpen geuren in een wijn te identificeren.
Proef een wereld van witte wijn om te proeven
Er zijn duizenden witte wijnen uit wijngebieden over de hele wereld. Als je van witte wijn houdt, maak dan van de gelegenheid gebruik om zo vaak mogelijk te proeven. Probeer elke proeverij binnen te gaan zonder vooroordelen en houd een open geest. Misschien ontdek je op een onverwachte plek een juweel dat je nieuwe favoriet wordt.
