Als je vegetarisch eet, kunnen bepaalde voedingsstoffen, zoals calcium, vitamine B12, ijzer, zink en eiwitten, ontbreken in je maaltijden. Vervanging van peulvruchten voor vleesinname kan enorm helpen . Rijpe peulvruchten bevatten 20% eiwit en in tegenstelling tot dierlijke eiwitten bevat het eiwit in peulvruchten geen cholesterol en is het vetarm. In vergelijking met granen bevatten peulvruchten ongeveer twee keer zoveel eiwitten en zijn ze ook een goede bron van ijzer, foliumzuur, kalium, magnesium en B-vitamines.
Soorten peulvruchten
De peulvrucht is een prachtig ingrediënt voor elke vegetarische maaltijd. Van vleesloze pasteitjes tot soepen, salades, noedels en frites, je kunt peulvruchten gemakkelijk op een leuke en heerlijke manier in je dieet opnemen. Een deel van de reden waarom peulvruchten zo veelzijdig zijn, is dat ze in zoveel variëteiten voorkomen.
gerelateerde artikelen- 6 soorten peulvruchten om aan je eiwitten en vezels te komen
- Voedingswaarden van 7 groenten die u in uw dieet zou moeten eten
- 13 maaltijdideeën voor het bereiden van tofu
Asperge Bonen
Aspergebonen groeien in een lange, lichtgroene peul, maar de zaden of bonen van binnen zijn eigenlijk donkerbruin. Je kunt de hele peul eten en veel mensen stomen of koken hem vaak eerst. Omdat de peul zo lang is, moet u de peulen aan elkaar vlechten of in knopen knopen voordat u ze kookt.
Groene bonen
De sperziebonen, ook wel sperziebonen en snijbonen genoemd, is een hoofdingrediënt voor stoofschotels, stoofschotels en roerbakgerechten. Sperziebonen zijn middellange, groene peulen met groene zaden. Je kunt de hele peul eten, samen met de bonen. Breek de harde uiteinden af voordat u ze kookt, en ze kunnen worden gestoomd, gekookt of gebakken in olijfolie.
Kidneybonen
De kidneyboon, genoemd naar zijn kleur en vorm, staat ook bekend als de 'Mexicaanse rode boon'. Je ziet het vaak gebruikt in salades, soepen, chili en dipsauzen. De kidneyboon wordt meestal zonder peul gegeten en wordt meestal gedroogd verkocht. Om bruine bonen zachter te maken, laat u ze een nacht in water weken voordat u ze kookt.
Marinebonen
Oorspronkelijk uit Italië, is de marineboon klein, wit en ovaal van uiterlijk. Je zult zien dat het wordt gebruikt voor gebakken bonen, soepen en stoofschotels. Het wordt vaak gedroogd verkocht en moet voor het koken worden geweekt. Eenmaal verzacht, kan het direct aan de soeppan worden toegevoegd.
Soja bonen
Soja is een belangrijke bron van plantaardige olie en eiwitten en wordt op talloze manieren gebruikt, en geen enkele lijst met peulvruchten zou compleet zijn zonder. In de meeste supermarkten is nu zelfs een hele sectie gewijd aan producten op basis van soja, van tofu tot smoothies tot spreads. Sojabonen kunnen in hun peul worden gegeten - bekend als edamame - of ze kunnen uit hun peulen worden gehaald, gezouten, geolied en gebakken voor een knapperige snack.
Pinto bonen
De meest voorkomende boon in de Verenigde Staten, de pinto bean dankt zijn naam aan zijn 'geverfde' uiterlijk. Het is een hoofdingrediënt in Mexicaanse gerechten, maar ook in chili, dipsauzen en soepen. Pintobonen worden gedroogd verkocht, uit hun peulen. Week ze een nacht in water om ze zachter te maken. Je kunt ze pureren tot een dipsausje of toevoegen aan soep of salade.
hoe teken je een ijsbeer?
Garbanzo bonen
Ook bekend als de kikkererwt, is de boon lichtbruin en vierkant. Je ziet het vaak in soepen en salades en is het hoofdingrediënt van hummus en falafel. Garbanzo-bonen kunnen ook droog worden gemalen tot een meel dat kan worden gebruikt om te bakken. Voordat je ze aan soep toevoegt of hummus maakt, laat je ze een nacht in water weken.
Adzuki bonen
Adzukibonen zijn kleine, donkerrode bonen die in de Aziatische keuken worden gebruikt, zoals in bonenpasta. De bonen en pasta worden vaak gezoet gegeten, en het is ook gebruikelijk om adzukibonen te vinden die worden verwerkt tot desserts zoals ijs.
Anasazi Bonen
Een mix van rood en wit, de anaszaiboon is populair voor zuidwestelijke recepten. De bonen zien er klein en niervormig uit, maar zijn eigenlijk verwant aan de pintoboon en hebben een vergelijkbare smaak en textuur.
Wasbonen
Wasbonen zijn verwant aan sperziebonen. Het is een peul van gemiddelde lengte die geel van kleur is, met een geel zaadje. Je kunt de hele peul en het zaad opeten zodra de harde uiteinden zijn afgebroken. Wasbonen kunnen op dezelfde manier worden bereid en gegeten als sperziebonen.
Alleen bonen
Klein, groen en rond, de mungboon is de meest voorkomende gekiemde boon. Je kunt er ook noedels van maken, maar ook desserts. Mungbonen worden zowel in de Chinese als de Indiase keuken gezien; ze worden vaak heel gegeten, maar kunnen ook worden vermalen tot een pasta.
Dwergerwten
Dwergerwten worden ook wel Bush peas genoemd. In plaats van aan een hoge wijnstok te groeien, groeien ze aan een struikachtige struik die dicht bij de grond staat. De peulen zijn vaak grijs van kleur, maar de smaak is zoet en vergelijkbaar met peultjes of sugar snaps. Eet ze heel en rauw op salades, of voeg ze toe aan een roerbakgerecht.
Zuidelijke Erwten
Zuidelijke erwten zijn ook bekend als koeerwten en erwten met zwarte ogen. Klein en wit, met een zwart uiteinde, deze erwten worden gekenmerkt door hun zwarte vlek en worden vaak gegeten met rijst of als bijgerecht. Ze worden gedroogd verkocht, dus laat ze een nacht weken voordat je ze eet of kookt.
Engelse Erwten
Meestal zie je Engelse erwten, of doperwten, in de vriezer van je kruidenier of in blikjes. Ze groeien op wijnstokken, maar hebben een taaie, oneetbare peul. De erwten binnenin zijn rond, groen en zoet. Je kunt ze koken, stomen of rauw eten. Voeg ze toe aan salades, soepen en stoofschotels of stoom ze als bijgerecht.
top kledingmerken voor tienerjongens
Peultjes
Peultjes zijn een variëteit van groene erwten die nog in de peul worden gegeten. Sneeuwerwten groeien lange, platte groene peulen, elk met verschillende groene erwten of zaden. Peultjes worden meestal rauw gegeten, maar je kunt ze ook roerbakken of sauteren.
Sugar Snap Peas
Sugar Snap erwten zijn een eetbare peul erwt die lijkt op peultjes. Terwijl de peul van de peul van de peultjes plat is, is de peul van de Sugar Snap erwt afgerond. Erwten worden normaal gesproken rauw gegeten in salades of met dipsauzen, maar ze kunnen ook worden gebakken of toegevoegd aan een roerbakgerecht.
Luzerne
Alfalfa is een bloeiende plant die bekend staat als een 'foerage' peulvrucht. Boeren zaaien het meestal in velden waar vee het zal eten terwijl het groeit. De alfalfaplant produceert paarse bloesems die lijken op de bloemen op klaver. Het kan ook worden gekiemd en rauw worden gegeten met salades.
hoe schrijf je een brief aan de president?
Klaver
Klaver is een andere bloeiende plant die bekend staat als een peulvrucht. Het wordt ook gezaaid op velden waar het vee kan eten, maar het is ook te vinden op veel erven waar de stikstofbalans van het gazon niet correct is. Klaver kan bloeien met zowel roze als witte bloemen.
Lespedeza
Lespedeza wordt vaak het 'struikklavertje' genoemd. Het is een bloeiende plant die groeit als een grote struik of struik. Ze hebben hangende wijnstokken en groeien in gematigde tot warme klimaten.
Linzen
Linzen zijn te vinden in verschillende kleuren en maten en zijn klein, plat en hebben de vorm van een lens. Ze worden vaak gebruikt om stevige soepen en vleesloze pasteitjes te maken. Linzen worden vaak gedroogd verkocht; laat ze een nacht weken voor het eten.
Drop
Zoethout is de wortel van een peulvruchtplant die wordt gebruikt om producten, zoals snoep, dranken en medicijnen, op smaak te brengen of te zoeten. De plant zelf produceert zowel bloesems als een peul met zaden die niet eetbaar zijn. De plant wordt meestal gekweekt en geoogst vanwege zijn zoet smakende wortel, die kan worden gebruikt om meerdere gerechten op smaak te brengen.
Pinda's
Pinda's zijn voedsel dat vaak wordt gezien als een 'noot', maar het zijn eigenlijk peulvruchten. Hoewel het omhulsel niet openspringt, lijkt de structuur van een gespleten peul en zaden het meest op die van de Peulvruchten familie. Alleen de naam (pinda) geeft de verwarring aan die ontstaat bij het classificeren, maar uiteindelijk wint de bloeiende plant. als de Pinda Instituut legt het uit: 'Hoewel hun fysieke structuur en voedingswaarde meer lijken op die van andere peulvruchten, lijkt hun gebruik in diëten en keukens meer op dat van noten.'
Voeg wat variatie toe aan uw dieet
Met de vele verschillende soorten peulvruchten die er zijn, is het geen probleem om deze heerlijke en gezonde groenten regelmatig aan je maaltijden toe te voegen. Maak kennis met een aantal verschillende peulvruchten en voeg wat eiwitten en ijzer toe aan je dieet.
