Bakken met rijstmeel kan zowel een uitdaging zijn als een kans om glutenvrije voedselbereiding te oefenen. Omdat ze geen gluten bevatten, verwerken alternatieve meelsoorten anders, wat door ervaring een proces is dat u zult leren beheersen. Zoals u waarschijnlijk wel weet, kunnen kant-en-klare glutenvrije voedingsmiddelen aanzienlijk duurder zijn. Deze trieste waarheid wordt bevestigd door een studie uit 2008 gepubliceerd in de Canadian Journal of Dietetic Practice and Research (69(3):147-150). Het is dus logisch om te leren hoe u uw eigen glutenvrije voedsel kunt bakken.
Soorten rijstmeel
Je vindt zowel witte als bruine rijstmeel in je supermarkt. Beide meelsoorten variëren sterk in hun behandeling, smaak en voedingswaarde. Deze verschillen hebben invloed op uw keuze van meel.
gerelateerde artikelen- Glutenvrije Thanksgiving-ideeën
- Glutenvrij Bananenbrood
- Glutenvrij Brownie Recept
Bruine Rijstmeel
Een van de meest opvallende kenmerken van bruine rijstmeel is dat het zwaarder is dan andere soorten zoals tapioca of kokosmeel. De textuur maakt het een veelgebruikt ingrediënt in glutenvrije bloemmixen voor alle doeleinden, omdat het de blend body geeft.
hoe lang na de dood verlaat de ziel het lichaam?
Bruine rijstmeel wordt gemaakt van de volkoren rijst. Dit feit geeft het een hoger vezelgehalte dan witte rijstmeel. Hoewel het geen belangrijke bron van vitamines en mineralen is, bevat het wel ijzer, kalium en fosfor. In vergelijking met witte rijstmeel is het de gezondere keuze.
hoe coupons per post te ontvangen
Witte Rijstmeel
Witte rijstmeel is aanzienlijk lichter dan bruine rijstmeel. In tegenstelling tot bruine rijstmeel kun je bakken met alleen witte rijstmeel. Het geeft geen smaak aan je recepten, waardoor het meer een folie-achtige glutenbevattende bloem wordt. Witte rijstmeel is beter houdbaar dan bruine rijstmeel; iets om in gedachten te houden bij het kopen van beide soorten meel.
Bakken met rijstmeel
De vloek van glutenvrij koken en bakken zijn de meest voorkomende onverwachte en negatieve resultaten die u kunt behalen. Het gebruik van bruine of witte rijstmeel is geen uitzondering. U zult merken dat broodrecepten niet goed rijzen als u glutenvrije bloem gebruikt.
U kunt betere resultaten krijgen als u kleinere broden maakt in plaats van een brood van normale grootte. Het gewicht van bruin meel is vaak het nadeel. U kunt ook andere ingrediënten toevoegen die de smaak en rijskwaliteit van uw glutenvrije broden kunnen verbeteren.
kunnen leos en libra's met elkaar overweg?
Wanneer u gistbroden bakt, kunt u overwegen een beetje glutenvrije azijn of ascorbinezuur aan uw recept toe te voegen om uw brood beter te laten rijzen. Het boek, ' Vreugde van koken ,' raadt 1 theelepel azijn aan per 4 kopjes glutenvrije bloem of ¼ theelepel ascorbinezuur.
Het vochtgehalte varieert bij het bakken met rijstmeel. Je kunt dit compenseren door eieren of andere vloeistoffen aan je recept toe te voegen. Deze eigenschap geldt ook voor het bewaren van gebakken goederen gemaakt met rijstmeel. Zorg ervoor dat voedsel in luchtdichte containers wordt bewaard nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Tips voor het gebruik van rijstmeel
Bij het gebruik van bruine of witte bloem gelden enkele gebruikstips voor glutenvrije meelsoorten. Deze tips kunnen u helpen uw ervaring met het gebruik van rijstmeel te verbeteren:
- U moet witte of bruine rijstmeel in luchtdichte containers bewaren. Je kunt de versheid van het rijstmeel verlengen door het in de koelkast te bewaren of ongebruikte porties in te vriezen. Versheid is essentieel voor het maken van de lekkerste gebakken producten met witte of bruine rijstmeel.
- U zult merken dat bij het gebruik van beide soorten meel, het deeg erg plakkerig en moeilijk te hanteren zal zijn. Misschien maakt het gebruik van een staande mixer of een broodmachine het leven gemakkelijker bij het werken met rijstmeel.
- Hoewel witte rijstmeel goed houdbaar is, moet u rijstmeel alleen kopen in een winkel met een snelle voorraadomzet om ervoor te zorgen dat u het meest verse product krijgt. U kunt dit advies volgen bij het kopen van glutenvrij meel, aangezien andere meelsoorten naast bruine rijstmeel een kortere houdbaarheid hebben.
Bruine en witte meelsoorten bieden meer mogelijkheden om glutenvrije voedingsmiddelen te maken die zowel voedzaam als heerlijk zijn. Zoals bij elke vervanging van ingrediënten, kan een beetje oefening nodig zijn om uw recepten precies zo te krijgen als u ze wilt hebben.
