Voor mensen die lijden aan coeliakie en andere glutenintoleranties, is het vermijden van gluten cruciaal voor uw gezondheid. Gluten kunnen echter verschillende namen hebben, wat het moeilijk kan maken om het te vinden en uit je dieet te verwijderen als je niet weet waar je op moet letten.
Gluten onder andere namen
Gluten kunnen in veel verschillende levensmiddelenadditieven verstopt zitten, zonder dat het per se als zodanig wordt geëtiketteerd. Let op de volgende ingrediënten die mogelijk wat gluten bevatten.
gerelateerde artikelen- Hoe glutenvrij te eten?
- Snelle traktaties voor kinderen met coeliakie
- Wat kan ik eten met coeliakie?
Natuurlijke smaak
De FDA definieert natuurlijk aroma als een product dat is afgeleid van een natuurlijke stof en bijdraagt aan de smaak. Dit betekent dat, hoewel niet alle natuurlijke smaken gluten bevatten, deze term, als je deze term op de ingrediëntenlijst ziet, wel of niet glutenbevattende granen of derivaten bevat en vermeden moet worden.
wat te zeggen als je je vriendin ten huwelijk vraagt
Mononatriumglutamaat
Mononatriumglutamaat (MSG) is een smaakversterker die aan veel voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Het is afgeleid van het zout van het aminozuur Glutaminezuur en kan worden gemaakt van buitenlandse bronnen die glutenbevattende granen gebruiken. In de Verenigde Staten wordt het meeste mononatriumglutamaat gemaakt van suikerriet, bieten of tapiocazetmeel, maar zelfs in de VS gebruiken sommige fabrikanten nog steeds tarwegluten.
emulgatoren
Emulgatoren worden gebruikt om de oppervlakte-eigenschappen van andere ingrediënten waarmee ze worden gecombineerd te veranderen. Een emulgator kan bestaan uit zowel een water- als een oliemolecuul, wat op zijn beurt helpt om olie en water te vermengen wanneer de emulgator wordt toegevoegd. Emulgatoren worden aan veel producten toegevoegd, waaronder brood, chocolade, ijs, margarine en verwerkt vlees. Deze emulgatoren kunnen al dan niet gluten bevatten, afhankelijk van waarvoor ze worden gebruikt.
lecithinen
Lecithinen zijn voedseladditieven die helpen om sommige voedingsmiddelen te stabiliseren. Ze zijn gemaakt van de schil van graan, en hoewel het afkomstig kan zijn van een 'veilig' graan zoals amarant, kan het ook afkomstig zijn van gerst of andere granen die vermeden moeten worden door degenen die gluten uit hun dieet verwijderen.
Karamel kleur
Karamelkleur wordt meestal gemaakt van een combinatie van dextrose, invertsuiker, lactose, moutsiroop, melasse, zetmeelhydrolyse of sucrose. Zowel de moutsiroop als de zetmeelhydrolyse bevatten waarschijnlijk gluten.
Gehydrolyseerd plantaardig eiwit, gehydrolyseerd plantaardig eiwit en getextureerd plantaardig eiwit
Vegetariërs en degenen die hun eiwitbronnen willen vergroten door middel van plantaardig materiaal, kunnen kijken naar producten die gehydrolyseerd plantaardig eiwit, gehydrolyseerd plantaardig eiwit en getextureerd plantaardig eiwit bevatten. Ze zijn meestal gemaakt van een combinatie van tarwe, maïs en soja en bevatten daarom waarschijnlijk gluten.
Mout-Dextrose
Malto-dextrose, ook bekend als maltodexterine of dexterine, wordt meestal gemaakt van nauwelijks mout. Dit is een vulmiddel dat kan worden toegevoegd aan sommige suikervrije of vetarme producten zoals ijs om hun dichtheid, mondgevoel en smaak te vergroten.
Andere namen voor tarwe
Tarwe is een van de meest voorkomende bronnen van gluten en een van de meest verwarrende om te vermijden. Tarwe kan op veel verschillende manieren worden geëtiketteerd, wat het vermijden ervan moeilijk kan maken:
- Bindmiddel of bindmiddel
- Bulgur
- ontbijtgranen
- Graanbindmiddelen of graaneiwit
- Couscous
- Duram (status)
- Eenkoren
- Meel
- opvuller
- Meel
- Tarwe
- Graham
- Gombasis
- Gehydrolyseerd tarwe-eiwit
- Kamut
- Mout
- Mens
- Matze
- Matzah
- Matzoh
- Gemodificeerd voedselzetmeel
- Gemodificeerd zetmeel
- Beschuit
- Seitan
- Griesmeel
- Speciaal eetbaar zetmeel
- Spelt
- Zetmeel
- Verdikkingsmiddel of verdikking
- Triticale (een hybride van tarwe en rogge)
- Tarwe alternatief
Leer de verborgen gluten te herkennen
De leiding nemen over uw gezondheid en uw dieet betekent leren de verborgen gluten te herkennen in het voedsel dat u consumeert. Wees op uw hoede voor elk van deze ingrediënten in voedingsmiddelen die niet specifiek 'glutenvrij' zijn geëtiketteerd om ervoor te zorgen dat u precies consumeert wat u denkt dat u bent.
