Ingrediënten controleren is niet altijd voldoende.
Ondanks wetgeving om de identificatie van allergenen gemakkelijker te maken, blijft gemodificeerd voedselzetmeel een van de grote onzekerheden van glutenvrij winkelen. Dit ingrediënt is meestal veilig voor glutengevoelige consumenten, maar onzekere etiketteringsvoorschriften en internationale verschillen kunnen van dit voedingsadditief een potentiële bron van gluten maken. Als u een voedingsproduct overweegt dat gemodificeerd zetmeel als ingrediënt vermeldt, is zorgvuldige etiketcontrole mogelijk niet voldoende om er zeker van te zijn dat het product veilig is.
Zetmeel definiëren
Producten die in de Verenigde Staten zijn vervaardigd, moeten voldoen aan de etiketteringswetten van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) of het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Momenteel hebben deze organisaties geen vastgestelde identiteitsnormen voor voedingszetmeel. Identiteitsnormen zijn verplichte vereisten waaraan producten moeten voldoen om onder een bepaalde naam legaal op de markt te worden gebracht. De identiteitsnormen voor witte chocolade geven bijvoorbeeld aan dat elk product dat als zodanig is geëtiketteerd, minimaal 20 procent cacaoboter moet bevatten. Zetmeel heeft echter geen dergelijke vereisten.
gerelateerde artikelen
- Recept voor glutenvrije pannenkoeken
- Glutenvrij Brownie Recept
- Hoe glutenvrij te eten?
Etikettering Zetmeel
Het nalevingsbeleid van de FDA richtlijnen verwijzen naar de definitie geschetst door de United States Pharmacopeia. Volgens deze definitie is elk ingrediënt dat simpelweg als 'zetmeel' wordt vermeld, afgeleid van maïs. Andere zetmelen, zoals aardappelzetmeel of tarwezetmeel, moeten afzonderlijk als zodanig worden geïdentificeerd. Deze voorschriften zijn niet van toepassing op internationaal geproduceerde artikelen, dus zetmeel in geïmporteerde voedingsmiddelen kan een van de volgende zijn:
Waterman man zegt dat hij van je houdt
- Aardappelzetmeel
- Tapiocazetmeel
- Tarwezetmeel
Gemodificeerd voedingszetmeel, een chemisch verwerkt additief, valt onder andere richtlijnen dan gewoon voedingszetmeel en komt niet noodzakelijk uit maïs.
waarom je partner op de eerste plaats moet komen
De bron van gemodificeerd zetmeel
Zuiver maïszetmeel is niet bijzonder stabiel bij hoge temperaturen en heeft de neiging af te breken met zuurgraad of tijd. Fabrikanten gebruiken hoge temperaturen, zuren, enzymen of andere chemicaliën om het zetmeelgedeelte van het graan uit het bijbehorende eiwit te verwijderen. Het resulterende product is stabiel onder verschillende omstandigheden en bevat geen eiwit. Gluten, een groot eiwit, is na verwerking theoretisch afwezig in gemodificeerd zetmeel. Als gevolg hiervan hebben de FDA en USDA bepalen gemodificeerde zetmelen zijn eiwitvrij en vereisen daarom niet dat de graanbron wordt vermeld op de ingrediëntenetiketten.
De FDA heeft bepaald dat glutenvrije voedingsmiddelen niet meer dan 20 delen per miljoen gluten mogen bevatten. Chemische verwerking van voedselzetmeel kan worden vertrouwd om eiwit te verwijderen vanuit een culinair perspectief. Zonder laboratoriumanalyse of zekerheid van de brongraan, kunnen glutenvrije shoppers er echter niet op vertrouwen dat producten met gemodificeerd zetmeel onder dat niveau vallen.
Etikettering van voedselallergenen
n 2004 zette de FDA een stap in de goede richting door de introductie van de Wet op de voedselallergenenetikettering en consumentenbescherming Consumer . Deze wet vereist dat ingrediënten die zijn afgeleid van een van de acht belangrijkste voedselallergenen duidelijk worden aangegeven op voedseletiketten. Volgens de wet moet gemodificeerd zetmeel afgeleid van tarwe duidelijk als zodanig worden geïdentificeerd op de ingrediëntenlijst.
Helaas voor coeliakiepatiënten is deze wetgeving alleen gericht op het volgende:
- Vis
- Melk
- Eieren
- Schaal- en schelpdieren
- Pinda's
- Boom noten
- ik ben bonen
- Tarwe
Andere potentiële bronnen van gluten, zoals rogge, gerst of zelfs haver, hoeven niet te worden geïdentificeerd.
Gemodificeerd voedselzetmeel identificeren
Gemodificeerd voedselzetmeel wordt meestal duidelijk vermeld op etiketten van voedsel waarin het wordt aangetroffen. Het kan echter ook worden gevonden onder iets andere namen, waaronder deze:
- Gemodificeerd zetmeel
- Voedselzetmeel, gemodificeerd
- Gemodificeerd mais zetmeel
- Gemodificeerd Aardappelzetmeel
- Gemodificeerd Tarwezetmeel
Voedingsmiddelen die gemodificeerd voedselzetmeel bevatten
Er zijn tal van voedingsmiddelen die gemodificeerd voedselzetmeel kunnen bevatten. Zoek het op de etiketten van de volgende voedingsmiddelen:
hoe jeans te zoomen zonder naaimachine
- Instant puddingen
- Instant-desserts
- Soep in blik
- Vloeibare kaas
- Jus
- Vetarme voedingsmiddelen
- Salade dressing
- Geleisuikergoed
- Babyvoedsel
- zuigelingenvoeding
Is gemodificeerd voedselzetmeel veilig?
Momenteel is er geen duidelijke manier voor consumenten om eenvoudigweg aan de hand van productetiketten te weten of gemodificeerd voedselzetmeel in een bepaald product waarschijnlijk een reactie zal veroorzaken. Voor zekerheid over de veiligheid van een product is de beste manier om te zoeken naar certificering door een derde partij, zoals de NCA-erkenningszegel of de GF-certificeringsmerk . Als er geen certificering is, neem dan rechtstreeks contact op met de fabrikant om de oorsprong van het product te verduidelijken. Vermijd bij twijfel alle bewerkte voedingsmiddelen die niet duidelijk de bron van alle ingrediënten vermelden.
Inspecteer de etiketten zorgvuldig
Gemodificeerd voedselzetmeel is te vinden in veel verwerkte voedingsmiddelen. Neem altijd de tijd om het etiket te lezen om er zeker van te zijn dat al het voedsel dat u eet er vrij van is in afwezigheid van andere glutenvrije certificeringen. Dit kan van cruciaal belang zijn voor uw gezondheid.
