Leren hoe je kers op een taart kunt aanbrengen, is een van de leukste onderdelen van het worden van een taartdecorateur. Omdat niemand de binnenste lagen van je cake ziet totdat je hem aansnijdt, is een mooie laag frosting belangrijk voor een goede presentatie en voegt veel toe aan de smaak van je cake. Voordat u begint, is het handig om te weten welk type glazuur u wilt gebruiken. Het is ook slim om een duidelijk idee te hebben van hoe je wilt dat je afgewerkte taart eruitziet.
Hoe glazuur op een cake aan te brengen: de kruimellaag
Een kruimellaag is een eerste dunne laag glazuur, meestal botercrème, die over de hele cake wordt verspreid. Jij kan verdun dit glazuur met een beetje melk om het uitsmeren te vergemakkelijken. De kruimellaag plakt meestal aan kruimels die aan de randen van de cake uit elkaar kunnen vallen. Op die manier zal het glazuur glad en kruimelvrij zijn wanneer u een tweede laag aanbrengt. Voordat je dit doet, moet je de cake goed laten afkoelen, zodat de kruimellaag niet loskomt van de cake.
gerelateerde artikelen- Moederdag Taart Foto's
- Vaderdag Taarten
- Zomer Verjaardagstaarten
Botercrème
Het coaten van een cake met buttercream frosting is de meest gebruikelijke keuze voor decorateurs en misschien wel de eenvoudigste methode om glazuur op een cake aan te brengen. Het glazuur heeft een klassieke smaak waar bijna iedereen van houdt, en het is eenvoudiger en schoner om mee te werken dan fondant of ganache.
- Leg stroken perkamentpapier op een schaal of taartbord om het glazuurgebied schoon te houden.
- Koel je cakelagen 20 tot 30 minuten in de koelkast of vriezer, zodat ze stevig zijn.
- Snijd eventuele rondingen of koepels vanaf de bovenkant van de lagen om ze gelijk te maken.
- Borstel de cake vrij van kruimels en klodder een royale hoeveelheid glazuur op de bovenkant van de eerste cakelaag met een platte spatel . Als je wilt, kun je een spuitzak en dikke glazuurpunt om in plaats daarvan het glazuur aan te brengen.
- Verdeel het glazuur gelijkmatig. Bedek met de tweede gekoelde cakelaag.
- Klodder meer glazuur op die laag en verdeel het.
- Herhaal indien nodig met meer lagen. Draai de bovenste laag zodat de gladde onderkant wordt de bovenkant van de cake.
- Breng een kruimellaag aan op de cake.
- Laat de kruimellaag 15 tot 20 minuten rusten of afkoelen, zodat de botercrème iets opstijft.
- Dompel de schone platte spatel in heet water en veeg hem vervolgens droog met een theedoek. Klodder royale hoeveelheden glazuur op de bovenkant en zijkanten van de cake, en dan gladstrijken met de warme spatel .
fondant
Fondant is een suikerdeeg dat kan worden uitgerold om gladde, gelijkmatige coatings voor cakes te vormen. Het is een favoriet voor bruidstaartstijlen en andere elegante gelegenheden.
- Maak je eigen fondant of koop kant-en-klare fondant bij een bakwinkel.
- Bestrooi een plat werkvlak en een deegroller met maizena.
- Rol de fondant uit en kleur deze indien nodig met gelkleuring.
- Bewaar de fondant in een bal, goed afgedekt met plasticfolie, terwijl je de cakelagen in elkaar zet en ze bestrijkt met een kruimellaag botercrème.
- Laat de cake dan afkoelen vorst met een dikkere laag botercrème , beginnend bij de bodem van de taart.
- Strijk de lagen glad met een platte spatel of een gebak schraper .
- Rol de fondant uit tot een dikte van ongeveer 1/4 inch. Wikkel het voorzichtig om de deegroller en drapeer het over de cake.
- Oefen lichte druk uit rondom de taart zodat de fondant aan de botercrème blijft kleven.
- Snijd overtollig fondant van de onderkant van de taart.
Ganache
Ganache-glazuur is een dik, plakkerig glazuur dat voornamelijk is gemaakt van gesmolten chocolade. Het kan met een spatel worden aangebracht, maar wordt traditioneel over een cake gegoten.
- Bereid ganache zoals aangegeven.
- Laat de ganache op kamertemperatuur staan totdat deze dik genoeg is om te verspreiden.
- Of zet de kom met ganache in een grotere kom met ijswater en klop de ganache tot hij dik genoeg is om te verspreiden.
- Gebruik een spatel om ganache aan te brengen op een gekoelde gewone cake of een cake die is ingesmeerd met botercrème.
- Je kunt er ook voor kiezen om de ganache direct over de taart te schenken. Als het te ver langs de zijkanten druipt, schraap het overtollige materiaal dan weg met een spatel.
