Er gaat niets boven de romige smaak van zelfgemaakte mayonaise op een broodje, burger of salade!
Zelfgemaakte mayo is ook zo makkelijk te maken! Slechts een paar simpele ingrediënten en een staafmixer, en verse mayo is binnen enkele seconden klaar!
De perfecte smaakmaker
Mayonaise werd uitgevonden door een Franse chef (natuurlijk!) in 1756 toen hij room nodig had voor een etentje. Hij verving de room door olijfolie en een nieuwe saus was geboren! De chef noemde zijn saus Mahonnaise naar een Franse hertog.
Mayonaise is een emulsie, wat simpelweg betekent dat de ingrediënten samen worden geklopt, zodat de olie en de andere ingrediënten niet scheiden.
Hierdoor is het een dikke smaakmaker die aan allerlei salades en sandwiches kan worden toegevoegd. Het wordt ook gebruikt als basis voor andere sauzen zoals tartaarsaus , aioli en ranch dressing .
hoe een stervende hond te helpen sterven
Wat zit er in Mayonaise?
Huisgemaakte mayonaise wordt gemaakt met de meest verse ingrediënten!
Belangrijke opmerking over de olie. Olie is de basis van dit recept en je wilt er zeker van zijn dat je een heel licht smakende olie hebt. Hoewel dit recept werkt met olijfolie, kunnen sommige sterkere oliën een sterke of bittere smaak produceren. Ik zou een lichtere gearomatiseerde olie aanraden. Canola, avocado, saffloer of druivenpit zijn allemaal goede keuzes.
- Verse eieren (je hebt het hele ei nodig en klaar) moeten kamertemperatuur zijn)
- Citroensap of azijn
- Dijon-mosterd (of mosterdpoeder)
- Plantaardige olie of een andere zeer licht smakende olie
- Zout en witte peper helpen echt om de smaken op te fleuren
Mayonaise maken
Zelfgemaakte mayonaise is ongeveer een week houdbaar. Het kan worden gemaakt met een staafmixer, een keukenmachine of een goede oude kom en klop!
BELANGRIJK: Ingrediënten MOETEN op kamertemperatuur zijn, anders werkt dit recept niet.
Met een staafmixer (gemakkelijkste methode):
Gebruik voor het beste resultaat een hoge cilindrische container (een grote stenen pot werkt prima!)
- Voeg alle ingrediënten toe en laat ongeveer 1 minuut intrekken.
- Plaats de staafmixer op de bodem en zet hem op hoge snelheid. Verplaats de blender niet, laat het mengsel indikken.
- Als het eenmaal is ingedikt, stop dan onmiddellijk met mengen.
Houd de deksel op de pot en bewaar in de koelkast.
Voor foodprocessors:
- Plaats alle ingrediënten behalve de olie in de kom van de processor.
- Pulseer tot een gladde en romige massa.
- Terwijl de processor draait, druppelt u de olie zo langzaam mogelijk, in het begin bijna een paar druppels per keer, tot het dik en romig is. Dit zou minstens een paar minuten moeten duren.
Doe de mayonaise in een bakje met een goed afgesloten deksel en bewaar in de koelkast.
Met de hand met een garde
Een van de eerste keren dat ik mayonaise maakte, was met een grote kom en een garde op onze plaatselijke kookschool. Hoewel het mogelijk is om mayonaise met de hand te maken, is het veel werk en kost het een lang tijd en veel zwaaien.
Mayonaise mengen met een garde lijkt niet zo dik als de staafmixer of keukenmachineversies.
Als je het met de hand maakt, sla dan het hele ei over en gebruik in plaats daarvan een eigeel.
welke temperatuur doodt bacteriën en virussen
- Klop de ingrediënten behalve de olie tot ze romig zijn.
- Voeg voor de eerste een paar eetlepels olie toe met een paar druppels tegelijk terwijl je klopt.
- Blijf olie zo langzaam mogelijk toevoegen terwijl je blijft kloppen, dit duurt ongeveer 7-10 minuten.
Tips voor succes!
Het is geen geheim dat het maken van mayonaise een beetje kennis vereist. Hier zijn een paar tips om elke keer perfecte resultaten te krijgen!
- ingrediënten MOETEN op kamertemperatuur zijn.
- Een kleinere, dunnere kom is het beste, je wilt er zeker van zijn dat het mes van de blender/processor de dooier bereikt.
- Als u een keukenmachine gebruikt, gebruik dan een kleiner mes/kom, aangezien het mes het ei-azijnmengsel moet bereiken voordat u de olie toevoegt.
- Huisgemaakte mayonaise er zit een rauw ei in net als andere dressings die ik maak zoals Caesar salade . Je kunt gepasteuriseerde eieren gebruiken als je dat liever hebt (ik gebruik gewoon gewone eieren).
- Of het nu wordt gebruikt in een salade, een broodje of op een burger, bewaar zelfgemaakte mayo in de koelkast en gebruik hem binnen een week op.
Nietje Dressing & Specerijen
- Thousand Island dressing
- Honing Mosterdsaus
- Zelfgemaakte Ranch Dressing
- Dille Augurk Tartaarsaus
- Honing Mosterd Dressing
Heb je deze Huisgemaakte Mayonaise gemaakt? Laat hieronder zeker een beoordeling en een reactie achter!
5van8stemmen ReviewRecept Huisgemaakte Mayonaise (Immersion Blender)
Voorbereidingstijd5 minuten Kooktijd5 minuten Totale tijd10 minuten Portieseen beker Auteur Holly Nilsson Een romige en rijke basiskruiderij!ingrediënten
- ▢een ei kamertemperatuur
- ▢een eetlepel citroensap of witte azijn
- ▢½ theelepel Dijon mosterd
- ▢een beker olie- plantaardige olie of druivenpitolie
- ▢zout & witte peper proeven
instructies:
- Combineer alle ingrediënten in een slanke hoge container.
- Plaats de staafmixer op de bodem van de container en zorg ervoor dat het mes het ei bereikt. Als de container te breed is en het mes het ei niet bereikt, werkt deze methode niet.
- Zet de staafmixer aan en houd deze stil totdat het mengsel aan de onderkant begint in te dikken (emulgeren).
- Zodra het begint in te dikken, trekt u de staafmixer heel langzaam naar boven om de rest van het mengsel in te dikken.
- Breng op smaak met peper en zout en zet direct in de koelkast.
Receptnotities
Ingrediënten MOETEN op kamertemperatuur zijn, anders werkt dit recept niet. Een kleinere, dunnere kom is het beste, je wilt er zeker van zijn dat het mes van de blender/processor de dooier bereikt. Als je een keukenmachine gebruikt, gebruik dan een kleiner mes/kom, aangezien het mes het ei-azijnmengsel moet bereiken voordat de olie wordt toegevoegd. Verschillende soorten olie zullen de smaak van dit recept volledig veranderen, dus probeer verschillende oliën om er een te vinden die je het lekkerst vindt. Zelfgemaakte mayonaise is 1 week houdbaar in de koelkast. Om te maken in een keukenmachine:- Doe alle ingrediënten behalve de olie in de (kleine) kom van de processor.
- Verwerk tot het glad en romig is.
- Druppel, terwijl de processor draait, de olie er zo langzaam mogelijk bij tot het dik en romig is. Hoe langzamer je het toevoegt, hoe beter het indikt. Dit zou minstens een volle minuut of twee moeten duren.
Voedingswaarde-informatie
Calorieën:266,Koolhydraten:eenG,Eiwit:6G,Dik:27G,Verzadigd vet:3G,cholesterol:164mg,Natrium:91mg,Potassium:61mg,Suiker:eenG,Vitamine A:238IU,Vitamine C:6mg,Calcium:25mg,Ijzer:eenmg(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en gebruikte ingrediënten.)
CursusDressing, Saus
