De ribeye is een van de sappigste stukken vlees die er zijn, maar de beste manier om een ribeye steak te bereiden, blijft voor sommigen een mysterie. Hoewel experts het misschien oneens zijn over de details, zijn er enkele overeenkomsten.
1. Aanbraden in de pan
Dit is een manier om droge hitte te gebruiken om een ribeye te koken. Je hebt een gietijzeren koekenpan nodig die is verwarmd tot 500 graden en een biefstuk die op kamertemperatuur is, bedekt met koolzaadolie en naar smaak bestrooid met koosjer zout en zwarte peper. Zet de pan van 500 graden op hoog vuur en laat de biefstuk erin vallen. Bak de biefstuk 30 seconden aan elke kant, zet de pan dan terug in de oven en bak de biefstuk nog twee minuten aan elke kant daar. Haal de biefstuk uit de pan, wikkel er losjes folie omheen en laat hem twee minuten rusten voordat je hem serveert.
Alton Brown van het Food Network maakt dit vijf minuten receptminute gemakkelijk te repliceren.
2. Gegrild met knoflookmarinade
De ribeyes worden een of twee dagen gemarineerd in een mengsel van balsamicoazijn, sojasaus, gehakte knoflook, honing, olijfolie, peper, worcestershiresaus, uienpoeder, zout, vloeibaar rookaroma en cayennepeper. Grill op middelhoog of hoog vuur.
AllRecipes.com's recept voor hartige knoflook gemarineerde steaks heeft 592 beoordelingen en een algemene beoordeling van 4,5 van de 5,0 sterren.
kun je werkloosheid innen als je ontslag neemt?
3. Gegrild met zout, peper, chilipoeder en cayennepeper rub
Het grillen van de ribeyes, na ze te hebben geprepareerd met een licht pittige rub, geeft een sappige smaaksensatie. Het recept bevat een rub gemaakt van zout, gemalen zwarte peper, chilipoeder en cayennepeper. Breng de rub aan op alle kanten van de steak. Grill het vlees op hoog vuur vier tot zes minuten aan elke kant. Laat ze vijf tot tien minuten rusten voordat je ze serveert.
Dit is een makkelijk recept van voedselgoeroe Bobby Flay van Food Network.
4. Frituren
Gebruik voor het paneren bloem voor alle doeleinden, kruidenzout, twee eieren en een derde kopje melk. Spoel de biefstuk, rol hem door de bloem, dompel hem in het mengsel van eieren en melk en rol hem opnieuw door de bloem. Plaats het in een frituurpan of in een koekenpan met voldoende olie om de biefstuk te bedekken.
Het is uniek en smakelijk, en het is vooral goed voor een ribeye omdat de steak een zeer malse snit is en in je mond smelt onder het paneren.
5. Roosteren
Verplaats het ovenrek ongeveer 15 cm van het verwarmingselement en plaats je gietijzeren koekenpan erop. Terwijl je dat ongeveer 15 of 20 minuten op de grill laat opwarmen, wrijf je de steaks op kamertemperatuur in met een mengsel van olijfolie, koosjer zout en grofgemalen peper. Leg de steaks voorzichtig in de pan, draai ze na drie minuten om en bak ze ook drie minuten aan de andere kant. Kook vervolgens op 500 graden tot het vlees zo gaar is als je zou willen. Zorg ervoor dat je halverwege de resterende tijd omdraait. Zet de steaks vijf minuten opzij en serveer ze op warme borden.
Lindauer Farms, met 100 jaar ervaring in de rundvleesindustrie, zegt dat zowel grillen als braden de juiste keuze is. roosteren maakt het vlees mals aan de binnenkant en vormt een korst aan de buitenkant.
6. Droge hitte, variabel
De sappen aan de buitenkant van het vlees worden meer geconcentreerd bij kookmethoden die droge hitte gebruiken. Andere tips zijn om ervoor te zorgen dat de biefstuk op kamertemperatuur is voordat je hem kookt, en om het vlees nooit te zouten voordat je het kookt, tenzij je de steakzoutuithardingsmethode gebruikt die op hun pagina wordt vermeld.
Wat kookt Amerika zegt dat droge hitte de beste keuze is, of het nu gaat om grillen, schroeien of in de pan schroeien. Het maakt de smaak van de steak complexer door het bruin worden en karamelliseren van de buitenkant.
