Elke barman moet weten hoe hij een verscheidenheid aan drankjes moet bereiden om een bar succesvol te runnen. Er zijn een aantal barmanrecepten voor basiscocktails die klanten vaak bestellen, maar ook belangrijktechnieken voor het mixen van drankjes. Leer hoe je deze drankjes maakt en je bent goed op weg om voorbereid te zijn om als barman aan de slag te gaan!
Drankjes die elke barman moet weten: 12 basisrecepten voor cocktails
Recepten voor een tiental van de meest elementaire drankjes die je moet weten als je begint met bartenden, zijn beschikbaar in de onderstaande afdruk, die fungeert als spiekbriefje. Het bevat recepten, verhoudingen, klassieke garnituren en zelfs welk glas te gebruiken. Print het uit en houd het bij je terwijl je studeert en oefent. Klik op de afbeelding om deze te bekijken en af te drukken. Raadpleeg dit als je hulp nodig hebtgids voor printables.
gerelateerde artikelen- 25 eenvoudige cocktailrecepten om op een ontspannen avond uit te proberen
- De complete cocktail-ijsgids
- 10 eenvoudige Campari-cocktailrecepten
Afdrukbare recepten voor basiscocktails
1. Martini
NAARklassieke martiniis iets moois. Droog, gekoeld en aromatisch, het gebruikt slechts twee ingrediënten, gin en vermouth (plus ijs engarnering). Als je de klassieke versie eenmaal onder de knie hebt, kun je eenvoudige variaties proberen, zoals awodka martiniof eenvuile martini.
2. Bloody Mary
De Bloody Mary heeft nu een moment met populaire versies met een scala aan voedselgarnituren, met likeuren met baconsmaak of met veel kruiden. Voordat u echter kunt vliegen, moet u leren lopen, dus het is belangrijk om te leren hoe u eenklassieke Bloody Marymet tomatensap, wodka en wat kruiden. Als je dat eenmaal onder de knie hebt, kun je beginnen met verfraaien terwijl je creativiteit het overneemt.
3. Ouderwets
Gemaakt met suiker, angosturabitters, enwhisky(meestalbourbon of rogge), een goedeoubolliggaat nooit uit de mode. Het is een uiterst uitgebalanceerde drank met diepe en complexe smaken. Als je de klassieker eenmaal onder de knie hebt, kun je beginnen te experimenteren met een aantal fantastische nieuwe ingrediënten, zoals a esdoorn bourbon of gearomatiseerde bitters zoals sinaasappel, chocolade of kardemom, om nieuwe, opwindende smaakprofielen te creëren.
4. Gin en Tonic
Eenvoudig, verfrissend en licht bitter, een klassieke gin-tonic combineert twee ons aromatische droge gin met vier ons tonic water en een scheutje limoensap. Het is een geweldige, bruisende zomercocktail, en je kunt er gemakkelijk mee variëren met een scheutje ander citrussap (grapefruit is lekker) of door te experimenteren met gins met verschillende aromatische profielen.
alle 50 staten en de hoofdsteden
5. Kamikaze
Deklassieke kamikazeis een koude, zoetzure combinatie van wodka, limoensap en triple sec die perfect is om te nippen. Leer het basisrecept en probeer het daarna een beetje op te fleuren, bijvoorbeeld metverse bramen.
6. Citroendruppel
Zuurtjeszijn de Johnny-come-de laatste tijd van martini's, maar ze zijn behoorlijk populair. Met een zoete, zure, citroenachtige smaak doet deze gekoelde en geschudde cocktail denken aan het snoepje waarnaar het is vernoemd. Wil je er zin in hebben? Laat een echt citroendruppelsnoepje vallen als garnering, of voeg wat verse bessen toe.
7. Long Island ijsthee
Dit is niet van je omazoete thee.Long Island IJstheebestaat al een tijdje omdat het zo'n krachtige drank bevat met vijf verschillende soorten sterke drank, waaronder gin, wodka, rum, tequila en triple sec of Cointreau.
8. Tom Collins
Een Tom Collins is een andereklassieke gin-cocktaildat blijft populair, vooral in de zomermaanden wanneer mensen op zoek zijn naar een verfrissend drankje. Gemaakt met gin, citroensap, eenvoudige siroop en sodawater, het is aromatisch, koolzuurhoudend, zoet en citroenachtig. Leer de klassieker en voeg dan nog een drankje toe aan je repertoire om een minder aromatische te creërencollins wodka, dat is een Tom Collins gemaakt met wodka in plaats van de gin.
9. Manhattan
NAARManhattanis de donkere, zoetere, iets complexere neef van een klassieke martini. Gemaakt met rogge, zoetvermout, en bitters, het is al tientallen jaren een populaire klassieker.
10. Daisy
Soms is de enige cocktail die voldoende is een taartmadeliefje. De klassieke versie is gemaakt met limoensap, triple sec of Cointreau en tequila on the rocks in een glas met zoutrand. Beheers de klassieker voordat je uitbreidt naar gemengde margarita's of versies met fruitsmaak zoals aaardbei margarita.
11. Daiquiri
Net als de margarita is een klassieke daiquiri een drankje dat op de rotsen wordt geserveerd, hoewel het ook populair is gemengd en bevroren. Deze zoete, zure en verfrissende cocktail bevat limoensap, rum en eenvoudige siroop. Beheers de klassieker en breid vervolgens uit naarbevrorenen fruitige versies, zoalsaardbeiofbanaan.
12. Gimlet
Een klassieke gimlet is een andere gin-cocktail die wordt gemaakt met gin, limoensap en eenvoudige siroop. Het is scherp en zoet met veel plooikracht. Als je de gin-gimlet eenmaal onder de knie hebt, kun je deze eenvoudig variëren door de gin te vervangen door wodka om eenwodka gimlet.
10 populaire drankjes die barmannen moeten weten
Naast de basis weet een goede barman hoe hij de klassieke versies moet maken van de meest populaire cocktails die het meest worden besteld in bars over de hele wereld.
1. Mojito
de Cubaansemojito-cocktailgroeit in populariteit vanwege zijn zoete, muntachtige, verfrissende smaken. Leer eerst het klassieke recept en de techniek (hieronder) en ga dan verder om andere smaken toe te voegen, zoals tropische sappen of bessen.
Ingrediënten
- 10 muntblaadjes
- 1/2 limoen, in partjes gesneden
- 2 eetlepels superfijne suiker
- 1 1/2 ons witte rum
- Ijs
- Sodawater
- Extra partjes limoen en takjes munt voor garnering
instructies:
- Voeg de muntblaadjes, limoenpartjes en suiker toe aan eencocktailshaker. warboel.
- Voeg de rum toe. Schud om te mengen.
- Giet in een rocksglas dat half gevuld is met ijs. Voeg de soda toe. Roeren.
- Garneer met partjes limoen en takjes munt.
2. Negroni
Een traditionele negroni is iets moois; het is een smaakvolle mix van gin, Campari en vermout. Het is ook een van de meest populaire cocktails ter wereld, dus als je achter de bar zit, zul je hem waarschijnlijk eerder of later tegenkomen.
3. Whisky Sour
Naast de ouderwetse is de whisky sour 's werelds meest populairewhisky cocktail, dus het is belangrijk dat een barman deze mix van whisky, citroensap en eenvoudige siroop leert.
4. Moskou-muilezel
De klassieke muilezel uit Moskou staat tegenwoordig overal op cocktailmenu's, samen met populaire variaties die bessen, vruchtensap, munt en andere ingrediënten toevoegen. Leer de klassieker en ga dan creatief aan de slag.
Ingrediënten
- 1/2 limoen, in partjes gesneden
- 2 ons wodka
- 6 ons gemberbier
- Ijs
instructies:
- Knijp de limoenpartjes uit in een muilezelbeker of rockglas.
- Voeg de wodka, gemberbier en ijs toe. Roeren.
5. Sazerac
Desazerac-cocktailwerd uitgevonden in New Orleans, en het blijft een populaire cocktail, vooral in de Verenigde Staten. Het is een unieke mix van rogge, bitters en andere aromatische ingrediënten.
6. Amaretto Sour
De zoetzureamaretto zuurblijft een populaire bardrank. Het is gemakkelijk te maken met drie basisingrediënten: amaretto, zoetzure mix en limoen-limoensoda gegarneerd met een eenvoudige kers.
7. Frans 75
Deze klassieke cocktail is de afgelopen jaren veel op cocktailmenu's verschenen, dus het is handig om te weten hoe je hem maakt.
Ingrediënten
- 1 1/2 ons gin
- Sap van 1/2 citroen
- 3/4 ounce eenvoudige siroop
- Champagneofmousserende wijn
- Citroenschil voor garnering
instructies:
- Vul een cocktailshaker halfvol met ijs.
- Voeg de gin, het citroensap en de eenvoudige siroop toe. Schud om af te koelen.
- Zeef in een champagneglas. Vul tot de bovenkant met gekoelde champagne.
- Garneer met een citroenschil.
8. Zijspan
Het klinkt misschien ouderwets, maar dezijspanis een andere klassieke drank die geniet van een renaissance. Het is een eenvoudig drankje gemaakt met Cointreau, cognac ofarmagnac, en citroensap.
leuke jongensnamen die beginnen met een
9. Kosmopolitisch
De roze getintekosmopolitischwordt beschouwd als een typischemeisjesdrankje, maar het heeft een geweldige zoetzure combinatie van smaken waardoor het een populaire en veel bestelde cocktailbartender is die ze moeten weten.
10. Wit Russisch
Dewitte Rusis een van de meest populaireKahlúa-drankjesomdat het zoet en romig is. De kans is groot dat je wordt gevraagd om ten minste een van deze cocktails te maken op je eerste nacht achter de bar. Je wilt waarschijnlijk ook weten hoe je eenZwarte Rus, die ook behoorlijk populair is.
4 basiscocktailformules voor barmannen
Klassieke cocktails zoals zure, fizzes en andere hebben allemaal basisformules die u kunt volgen. Wanneer je met de verschillende formules werkt maar van ingrediënten wisselt, kun je een scala aan echt interessante cocktails maken met je eigen persoonlijke flair.
Zuur
Zure cocktails, zoals whiskyzuren, margarita's en andere, volgen een eenvoudige formule:
- 1 deel zoet (zoals eenvoudige siroop, agave-nectar of likeur)
- 1 deel zuur (zoals limoen- of citroensap)
- 2 delen sterk (een gedistilleerde drank)
- Schud met ijs
U kunt dit op veel manieren wijzigen. The sky is the limit als je eenmaal de basisformule begrijpt. Bijvoorbeeld:
- Verander het zoete in een likeur zoals Chambord of Luxardo kersenlikeur.
- Verander uw eenvoudige siroop in een doordrenkte siroop om smaakprofielen te veranderen.
- Voeg fruit- of kruidenaroma's toe aan een basiszuur door de cocktails te schudden met wat vers fruit of kruiden voor het zeven, zoals frambozen of munt.
bruist
Fizzes zijn meestal zuur met wat sodawater toegevoegd. Een gin-fizz volgt bijvoorbeeld de klassieke 1: 1: 2-verhouding voor zoet: zuur: sterk, maar voegt aan het einde een paar ons soda toe, geroerd. De formule voor een fizz:
- 1 deel zoet
- 1 deel zuur
- 2 delen sterk
Schud met ijs en zeef over ijs in een stenen of longdrinkglas. Roer erdoor:
- 2 tot 4 delen bruisend
- Koolzuurhoudend kan frisdrank, bruisend water of zelfs gearomatiseerde frisdrank bevatten, hoewel je de zoetheid wilt aanpassen als je een gezoete frisdrank gebruikt door minder van je zoete component toe te voegen.
- Je kunt ook kruiden en andere ingrediënten toevoegen. Een mojito is een voorbeeld van een fizz waaraan munt is toegevoegd.
Ouderwets
De meeste mensen weten dat je ouderwets whisky maakt, maar je kunt het ook maken met andere bruine likeuren (zoals cognac of donkere rum). De Formule:
- 2 tot 3 streepjes bitters
- 1 suikerklontje
- Scheutje sodawater
Meng deze drie ingrediënten en voeg toe:
wodka drankjes te bestellen bij een bar
- 2 ons bruine geest
Roer en zeef in een rocksglas.
- Probeer verschillende smaken bitters te gebruiken, of zelfs een scheutje absint.
- Gebruik verschillende soorten suikers of gearomatiseerde siropen.
Cocktails in Martini-stijl
Iedereen weet dat een klassieke droge martini gin en vermout is, maar de Manhattan- en wodka-martini zijn beide variaties op de klassieker. De basisformule:
- 4 delen sterk (een gedistilleerde drank)
- 1 deel versterkte (een versterkte wijn)
- Opgeroerd met ijs en direct geserveerd
Met de basisformule op zijn plaats, kunt u op de volgende manieren experimenteren:
- Verander droge vermout voor andere versterkte wijnen zoals Sherry of Port.
- Gebruik verschillende sterke dranken, zoals cognac, armagnac of een rokerige whisky.
- Gebruik zoete vermout in plaats van droge.
- Speel met de 4:1-verhouding; de originele martini was waarschijnlijker een 1:1-mix van gin en vermout.
- Voeg een paar scheutjes van verschillende soorten bitters toe, zoals sinaasappelbitters om de smaken iets te verbeteren en te veranderen.
Meer Barman Basics
Klaar om te vertakken? Er zijn tal van geweldige eenvoudige barmancocktails om te leren.
- Als het zomer is, wil je voorbereid zijn met watbasis blender cocktails.
- Aangewezen chauffeurs krijgen ook dorst! Leer watmakkelijke alcoholvrije mocktails.
- Als de winter aanbreekt, help je klanten dan de kou te verslaan met watverwarmende wintercocktails.
- Leer hoe te makenweinig calorieënenkoolhydraatarme cocktailsvoor klanten die naar hun taille kijken.
- Vier de tropen metCaribische cocktailsenrecepten voor tropische drankjes.
- Werk met trendy ingrediënten om cocktails te maken van momenteel populaire producten zoals productsVuurbalcocktailsenRumChata-drankjes.
Barmannen moeten basisrecepten voor cocktails onder de knie krijgen
Elke barman moet weten hoe hij een mooie selectie maakt vanklassieke cocktails. Van daaruit kan hij of zij zijn repertoire uitbreiden met creatieve variaties op de basis, voordat hij overgaat op minder vaak bestelde drankjes om bekwame barservice aan te bieden.
