8 wijnen die het beste passen bij zalm

Als je vis serveert voor een speciaal diner, vraag je je misschien af welke wijnen het beste bij zalm passen. Hoewel er niet langer veel harde en snelle regels zijn overwijnarrangementen, zult u merken dat bepaalde flessen meer geschikt zijn voor zalm dan andere.

8 wijnen die goed passen bij zalm

Zalm is een vis met een donkerder vlees waardoor hij goed past bij lichtere rode wijnen,rosé wijnen,droog wit, enmousserende wijn.

Pinot Noir of Bourgondië

Een van de meest klassieke combinaties voorZalmisPinot Noirof roodBourgondische wijn. Pinot Noir en Bourgondië zijn lichtere en aromatische rode wijnen met subtiel donker fruit en bloemige smaken en aroma's die goed stand houden bij de gedurfde smaken van wilde Pacifische zalm en Copper River-zalm. Als u op zoek bent naar lichtere smaken om te combineren met delicaat gearomatiseerde Atlantische of gekweekte zalm, probeer dan een rosé van Pinot Noir, die iets lichtere smaken zal hebben als aanvulling op de vis.

Grenache of Garnacha

Als je van plan bent om te genieten van gerookte of gegrilde zalm, dan?Grenacheen zijnSpaanse tegenhanger, Garnacha, zijn goede weddenschappen. Grenache is een medium-bodied rood met aardse en rokerige smaken die goed bestand zijn tegen de rook in de zalm. De gemiddelde zuurgraad en tannines helpen ook om de vettigheid van de vis te doorbreken om een evenwichtige en plezierige eetervaring te bieden. Grenache is ook de belangrijkste druif die wordt gebruikt in Châteauneuf-du-Pape-wijnen vanZuid-Rhône in Frankrijk, dus deze wijnen zullen ook werken.

Beaujolais of Beaujolais Nouveau

Gemaakt van de Gamay druif, Beaujolais enBeaujolais Nouveauzijn beide matige tot hoge zuurgraad, lichte rode wijnen met aroma's van fruit en aarde. De lage tannines in de wijnen passen goed bij de zalm, waardoor de wijn de vis niet overheerst. Dit is een geweldige combinatie voor in de oven gebakken zalm, of voor zalm met een fruitsaus zoals zalm met kersensaus.

Chardonnay of Witte Bourgogne

Chardonnayis een klassieke combinatie met vis, vooral rijke vis en schaaldieren zoals zalm, kreeft of krab. Een boterachtig eiken Chardonnay is vooral lekker bij een zalm met een room- of botersaus zoals een beurre blanc. Evenzo heeft een witte Bourgogne uit de Côte de Beaune levendige smaken die de delicate smaken van de zalm in evenwicht brengen.

Torrontes

Deze superster witte wijn vanArgentiniëheeft een gemiddelde zuurgraad en fruitige smaken die goed samengaan met zalm, met name pittigere of rauwe bereidingen zoals ceviche of zalmsushi. De zuurgraad in de Torrontés snijdt door de vettigheid van de zalm, terwijl de fruitsmaken de kruiden prachtig in evenwicht brengen.

hondenpoep uit tapijt schoonmaken

Sauvignon Blanc

Een frisse, kruidigeSauvignon Blanc, in het bijzonder een uit de regio Marlborough vanNieuw-Zeeland, past perfect bij een zalm bereid met kruiden zoals zalm met dillebotersaus. De hoge zuurgraad en het grasachtige karakter van de wijn brengen de vettigheid van zalm in evenwicht en complementeren de kruiden die bij de bereiding worden gebruikt.

Droge rosé

Een droge rosé past perfect bij een eenvoudige zomerse zalmsalade of gebakken of gegrilde zalm. Kies voor een rosé gemaakt volgens de saignée-methode waarbij wat wijn uit een batch rode wijn wordt gebloed om de smaken van de rode wijn te verdiepen. Saignée is vaak gedurfder dan andere roséwijnen die op verschillende manieren zijn gemaakt, dus het is een geweldige wijn om te combineren met zalm.

Champagne

Franse champagnevan alle soorten is een geweldige combinatie voor zalm. Champagne is gemaakt van combinaties van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier samen met enkele andere kleine variëteiten, en het produceert een gedurfde mousserende wijn die de vettigheid en smaken van de zalm in evenwicht houdt.

Over zalm en wijn

Over het algemeen zijn de richtlijnen voor het kiezen van de juiste wijn vrij eenvoudig: vis en gevogelte passen goed bijwitte wijnen, terwijl rundvlees en rijkere gerechten goed samengaan metrode wijnen. Volgens die logica zouden voedsel- en wijncombinaties geen tweede gedachte moeten vergen, maar dit is natuurlijk geen exacte wetenschap. Veel dingen kunnen van invloed zijn op uw wijnkeuze, inclusief bijgerechten, sauzen en variaties in de hoofdmaaltijd. Het idee is om een complementaire balans van smaken te creëren, waardoor zowel het eten als de wijn de aandacht kunnen trekken zonder elkaar te overschaduwen.

Bij zalm kan deze balans moeilijk zijn. Een veelzijdig en populair hoofdgerecht in zowel huizen als restaurants, zalm is niet zoals andere vissen. Het heeft roze vruchtvlees en een rijkere smaak, en het kan een lichte wijn overweldigen. Het is belangrijk om een fles te kiezen die zijn eigen sterke en complexe smaken heeft.

Tips voor het kiezen van wijn op basis van zalmbereiding

Hoe maak je de zalm klaar? Sommige kookmethodes zullen de smaak van de vis veranderen.

Gegrilde zalm

Grillen geeft gewoonlijk een rokerige smaak aan de zalm. Vollere wijn met tonen van rook en aarde, zoals Grenache ofSyrah, past goed bij gegrilde zalm.

Zalm met sauzen op basis van citrus

Zalm kan heerlijk met yoghurt en dille, maar de zuurheid van de yoghurt kan beter worden aangevuld met een iets zoetere wijn zoalsriesling, Lambrusco, ofMoscato.

Zoete Geglazuurde Zalm

Als je een zoete glazuur, zoals ahornsiroop of honing op je zalm gebruikt, wil je misschien niet zo'n zoete wijnkeuze. Kies in plaats daarvan een wijn met citrustonen of een mineraal karakter om de zoetheid van het glazuur te doorbreken, zoals Albariño of Sémillon.

Rauwe Zalm

Daarnaast kunt u ervoor kiezen om ongekookte zalm te serveren in de vorm van sashimi, gravlax of een ander etnisch gerecht. Zure en sprankelende witte wijnen, zoals Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre ofProsecco, werk goed met rauwe zalm

Combineer een wijn waar je van houdt met zalm

Wijnarrangementen zijn ook een kwestie van persoonlijke voorkeur. Hoewel een bepaalde witte wijn misschien het meest geschikt is voor uw maaltijd, drinkt u misschien liever rode wijnen. Uw smaakvoorkeuren zijn net zo belangrijk als elke andere factor. Er zijn verschillende factoren die van invloed kunnen zijn op welke wijn het beste bij zalm past, maar u kunt niet fout gaan als u een fles kiest die bestand is tegen de sterke smaak van de vis zonder deze te overheersen.