Als je een Marsala-saus maakt of een ander recept dat vraagt omMarsala-wijnen merkt dat je dit ingrediënt opraakt, kun je het misschien vervangen door een andere wijn, sherry of zelfs cognac. De sleutel is om te weten wanneer en hoe je de ingrediënten moet vervangen en hoe je de ingrediënten moet mengen, zodat ze de smaken van deze onderscheidende wijn het beste kunnen nabootsen.
Koken met een vervanger voor Marsala-wijn
Marsala heeft een unieke smaak, dus volgens Wijn Intro Veel traditionele koks zijn van mening dat het vervangen van een andere wijn of een combinatie van ingrediënten de smaak van een gerecht wezenlijk kan veranderen. Je kunt echter niet altijd het echte werk bij de hand hebben, en soms heb je gewoon een snel alternatief nodig. Probeer een van deze recepten als vervanging.
gerelateerde artikelen- Foto's en informatie voor 9 soorten fruitige rode wijn
- Basisinformatie over wijn en serveertips
- Galerij met wijngids voor beginners
Niet-alcoholische Marsala-vervanger
Hoewel de meeste van dealcohol verdampt tijdens het koken, sommige mensen koken liever zonder Marsala vanwege het alcoholgehalte. Volgens de Aarzelende Gourmet , kunt u deze alcoholvrije vervanger gebruiken:
- ¼ kopje witte druivensap
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 eetlepels sherryazijn
Druivensap en Brandy
Als je witte druivensap en elk type cognac in je keuken hebt, kun je deze eenvoudige vervanging proberen.
hoeveel kost een vrederechter?
Voor elke ¼ kopje Marsala-wijn die je nodig hebt in je recept, vervang je het volgende:
- ¼ kopje druivensap
- 1 theelepel cognac
Meng de ingrediënten goed door elkaar en ga verder met het maken van je gerecht.
Witte wijn en cognac
Als je meer kans hebt om wat droge witte wijn bij de hand te hebben, is dat ook een goed alternatief voor Marsala. Aangezien Marsala eigenlijk een met cognac versterkte wijn is, komt deze vervanging dicht bij het origineel.
Meng deze twee ingrediënten door elkaar en voeg ze toe aan je recept:
- ¼ kopjedroge witte wijn
- 1 theelepel cognac
Droge Sherry
De smaken insherryzijn lang niet zo complex als Marsala, maar voor koken is het voldoende zolang Marsala geen hoofdingrediënt is. Als je sherry vervangt, zorg er dan voor dat het echte sherry is en geen sherry kookt. Kokende sherry heeft te veel toevoegingen en een hoog natriumgehalte dat de smaken van het gerecht drastisch beïnvloedt. Als je de sherry proeft en merkt dat hij op zich niet helemaal lekker is, meng hem dan gewoon met een gelijk deel zoetevermoutom een vervanging te creëren.
Andere vervangingen
Hier zijn enkele andere vervangingen voor Marsala die je in een mum van tijd kunt gebruiken:
- hout: Deze versterkte wijn heeft veel van dezelfde smaakkenmerken als Marsala, dus hij zal hetzelfde smaken, maar niet helemaal hetzelfde.
- Port: Afhankelijk van het type Port dat u koopt, kan deze vervanging goed zijn, maar een beetje prijzig.
- Pinot Noir: Volgens een professionele kok op Chef Talk , kan Pinot Noir een goede Marsala-vervanger zijn.
Wijnen drinken die vergelijkbaar zijn met Marsala
Hoewel Marsala vooral populair is als awijn koken, sommige mensen drinken het ook graag als dessertwijn. Het past vooral goed bij geitenkaas, chocolade, noten en natuurlijk Marsala met kip of kalfsvlees. Als je een van deze gerechten serveert maar geen Marsala-wijn bij de hand hebt, kun je Port, sherry of Madeira proberen. Deze wijnen vertonen een vergelijkbare zoetheid en vullen sommige van dezelfde voedingsmiddelen aan.
Lange houdbaarheidstermijn
Hoewel er veel goede vervangers zijn voor Marsala-wijn, zult u merken dat u het verschil in de smaak van uw gerecht kunt zien. Als je vindt dat je maaktMarsala kipof een ander Italiaans gerecht vaak genoeg, is het misschien de moeite waard om een fles Marsala bij de hand te houden. Doordat deze wijn versterkt is, heeft hij een hoger alcoholgehalte dan niet-versterkte wijnen. Dit vertaalt zich in een langere houdbaarheid, waardoor het ideaal is voor opslag en koken.
