Met alle mogelijke manieren om tofu te koken, is dit veelzijdige ingrediënt een nietje in veel vegetarische en veganistische diëten.
Waarom vegetariërs tofu eten
Samen met de veelzijdigheid van tofu, biedt het aanzienlijke voedingsvoordelen. Tofu is niet alleen een geweldige bron voor hoogwaardige vegetarische eiwitten, maar zorgt ook voor een toevoer van B-vitamines. Dit maakt het de perfecte vervanger voor vlees.
gerelateerde artikelen- 13 maaltijdideeën voor het bereiden van tofu
- 10 eiwitrijke vegetarische voedingsmiddelen om aan uw dieet toe te voegen
- 8 stappen om vegetariër te worden (eenvoudig en gemakkelijk)
In veel opzichten is tofu beter voor je dan vlees:
- Bron van calcium voor het vegetarische dieet
- Makkelijk te verteren
- Verlaagt cholesterol
- Geweldige bron van isoflavonen
Tofu bewaren
Hoewel tofu in elke natuurvoedingswinkel kan worden gekocht, is het ook te vinden bij uw plaatselijke kruidenier in de productensectie. Het is verkrijgbaar in met water gevulde verpakkingen of dozen en kan tot gebruik in de koelkast worden bewaard. Als je het eenmaal hebt geopend, en als je niet het hele pakket gebruikt, zorg er dan voor dat je elke dag het water afgiet en vers water toevoegt om de tofu langer vers te houden. Als je deze stappen onderneemt, zou je open tofu ongeveer een week in de koelkast moeten blijven.
Als je veel vindt over tofu en wat je moet kopen, kun je het tot drie maanden in je vriezer bewaren. Het invriezen van de tofu verandert echter de textuur waardoor het een beetje taaier wordt omdat het poreuzer wordt. Dit kan een goede zaak zijn, omdat de tofu hierdoor nog sneller marinades, vloeistoffen en smaken kan opnemen en de tofu een meer vleesachtige textuur geeft.
Populaire manieren om tofu te koken
Hoewel sommige mensen aanvankelijk denken dat de flauwe smaak van tofu een nadeel is, is het juist deze eigenschap die het zo veelzijdig maakt. Tofu neemt de smaken van andere ingrediënten op en kan op verschillende manieren worden bereid.
Gemarineerde Tofu
Een manier om smaak aan tofu toe te voegen voordat je het kookt, is door het te marineren. Staat er in je recept niet welke stevigheid je moet gebruiken in een tofu-marinade, kies dan een stevige of extra stevige tofu. Als het recept minder dan een uur marineren vereist, kan dit op kamertemperatuur in een afgedekte kom. Als het recept echter vereist dat de tofu langer moet marineren, moet het in de koelkast worden gedaan om bederf te voorkomen.
Vanwege de absorberende kwaliteit van tofu trekken dunne marinades snel in, vooral als het is ingevroren en ontdooid. Vaak hoef je de tofu alleen maar aan elke kant in de marinade te dopen om te worden opgenomen. Dikkere marinades hebben meer tijd nodig.
Kokende Tofu
Tofu is een geweldige toevoeging aan soepen zoals Asian Hot and Sour Soup. Hoe lang je tofu kookt, hangt af van de gewenste textuur die je zoekt in je recept. Wil je bijvoorbeeld een meer vleesachtige textuur, laat de tofu dan wat langer koken zodat de buitenranden taaier worden. Een gemiddelde kooktijd is ongeveer 20 minuten, maar langer laten koken kan geen kwaad.
Gegrilde Tofu
Vries extra stevige tofu 48 uur of langer in voor de juiste textuur om te grillen. Hoe langer je het in de vriezer hebt, hoe taaier het wordt. Snijd en grill met marinades, barbecue en andere sauzen voor smaak. Dit is een geweldige maaltijd met gegrilde groenten en rijst of volkoren brood.
Tofu bakken
Tofu wordt bij het bakken gebruikt om zuivelingrediënten te vervangen, zoals:
- Yoghurt
- Zure room
- Eieren
- Karnemelk
- ik ben melk
- Koeienmelk
Gepureerde Tofu
Gepureerde tofu kan worden bereid in je blender of keukenmachine en wordt gebruikt om dressings, dipsauzen, sauzen, desserts en soepen te maken. Andere manieren om tofu te koken die gepureerd of gemengd is, zijn onder meer het gebruiken als:
- Vervanging voor eieren of melk bij het maken van brood
- Eiervervanger in koekjesdeeg
- Vervanging voor yoghurt in smoothies
- Alternatief voor melk bij het maken van pudding
- Roomalternatief bij het maken van gepureerde soepen
- Gebruikt in plaats van room in sauzen
- Vervangt zure room (of olie) in zelfgemaakte saladedressings
- Vervangt mayonaise of zure room in dipsauzen
- Melkvervanger in aardappelpuree
Tofu transformeert je oude recepten
Tofu kan veel van je favoriete recepten transformeren, waardoor ze vetarm, caloriearm, beter voor je voeding en vleesvrij worden. Als je leert werken met tofu, zul je snel zien dat je niet veel van je traditionele favorieten hoeft op te offeren. Je hoeft ze alleen maar te tweaken. Voor je het weet heb je een lijst met nieuwe 'oude' favorieten.
